【鱼食谱】柚子蜜煎比目鱼肉嫩幼滑 护脑护心护肤助排毒!

撰文: 余晓彤
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继三文鱼,比目鱼也是雪柜常备的急冻鱼之一,是雪藏柜中性价比最高的海产鱼鲜之选。比目鱼常常以柠檬和牛油来调味,今次转一转用酸甜的柚子蜜作调味,来个fusion版的香煎比目鱼!

比目鱼柳,形状细长且较扁、头尾部分较尖,亦有人常常把它和银鳕鱼傻傻分不清。虽然两者同属深海鱼,但价钱上有明显的分别,一般比目鱼比银鳕鱼较便宜,鱼身亦比较长。若想以较平的价钱食用油脂高的鱼类,比目鱼是个不错的选择。

柚子蜜煎比目鱼食谱

比目鱼的肉质细嫩而且骨少快熟,是想吃好而街市又关的时候的“救星”。香煎比目鱼基本上没有什么技巧可言,最紧要把锅烧热,以防鱼柳黐底及切忌太快翻转鱼柳。其次,把柚子蜜加水开稀助减低甜度。最后加入酱汁,令亮晶晶的柚子蜜挂在比目鱼上,相当吸引。

柚子蜜煎比目鱼食谱

健康小贴士:

比目肉,含有大量的蛋白质、维他命,当中以B6的含量为鱼种中最丰富,并含奥米加3有助于智力发育及保护心脏健康。另外,韩国传统的柚子蜂蜜茶结合了柚子的酸和蜂蜜的甜,消腻解滞、清热去火、排毒通便、化痰止咳,其丰富维他命C更可降胆固醇、美白肌肤,甚至有淡化色斑功效。

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香煎比目鱼食谱

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摄录:詹郭敏、陈嘉杰
剪接:庄坚毅
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