【大暑三𩠌一汤】甜酸莲藕片+凉瓜焖排骨+海鲜冬瓜环+利水去湿汤
周四（7月22日）便是大暑，亦即是每年最热的日子，除了要多饮水以免因流汗而流失过多水分之外，中医师亦推荐了一系列的建议食材，由消暑、去湿、清热与生津都一应俱全，今次就用这些食材来炮制三𩠌一汤。
大暑宜吃什么？
记者曾访问注册中医师邱颖琳，她把大暑适宜食用的食物分为三类，分别是：清热、去湿利水，以及养阴生津，今次在几个类别中抽出莲藕、苦瓜、冬瓜、荷叶、绿豆及薏仁，推荐先吃前菜甜酸莲藕片，还有主菜凉瓜焖排骨及瑶柱海鲜冬瓜环，再来一个莲藕绿豆薏仁汤。
甜酸莲藕片
大暑胃口欠佳，以酸酸甜甜、清爽不油腻的莲藕片作为开胃凉拌菜，可谓夏日救星。甜酸莲藕片的甜味来自冰糖，酸味则是稀释过的米醋，浸腌2小时便完成。你可以午间开始腌，或是前一晚腌好莲藕，开饭时上碟即可享用。
凉瓜焖排骨
苦瓜可以煮的菜式其实不少，其中一样便是焖排骨。凉瓜的甘苦与排骨居然出奇地夹，个人偏好腩排或飞排，前者骨少、脂肪多、肥美腍滑、带咬口；后者就肥肉分布适中，肉质柔软，即使是做焖排骨这里需要较长时间的菜式，煮完也不会太韧。
若你不喜欢焖排骨，夏天还有许多苦瓜料理可以选择，包括：冲绳苦瓜炒豚肉、苦瓜炒蛋与咸蛋苦瓜等，关于苦瓜去苦的方法，上述文章都有提及。
【凉瓜焖排骨食谱】苦瓜靠1种调味爽脆冇苦涩 4类排骨边种焖最好
瑶柱海鲜冬瓜环
冬瓜的营养价值丰富，好处很多，从中医角度看，冬瓜味甘淡性凉，能清热、利水和去湿。营养师也大赞冬瓜维他命C丰富，有养颜、美容等功效，其丙醇二酸更可抑制糖转化成脂肪等等。把冬瓜去皮、去核和瓤后，连上汤同蒸，加上勾芡煮好的海鲜，一道消暑夏日菜就大功告成。
莲藕绿豆薏仁汤
夏天湿重易导致水种，当体液流动不畅顺，人就特别疲倦，宜多喝去湿汤水，有助利水除湿、去水肿以及清热消暑，当中薏仁、赤小豆与荷叶等，都是去水肿的好帮手；而绿豆清热解毒，莲藕则健脾养胃、补气养血等，即本身胃肠虚弱、消化不良的人，也适宜食用。不过，由于莲藕绿豆薏仁汤偏凉，女性生理期最好避免饮用。
剪接：黄卓敏