冬瓜食谱｜瑶柱海鲜冬瓜环拌饭一流　养颜利尿去水肿夏天必食！

夏天是吃瓜果的季节，前阵子就煮了一道简单的冬瓜料理消消暑，酿节瓜的玉环瑶柱甫，很多人都食过，而这个“瑶柱海鲜冬瓜环”原理差不多，但就有更多材料，并且以冬瓜代替。

冬瓜的营养价值丰富，好处很多，从中医角度看，冬瓜味甘淡性凉，能清热、利水和去湿。营养师也大赞冬瓜维他命C丰富，有养颜、美容等功效，其丙醇二酸更可抑制糖转化成脂肪等等。

做这个冬瓜环是用蒸的方式，建议不必选太高身的冬瓜环，约3厘米左右就够，在街市或部分超市都有售。处理冬瓜非常简单，可参考下图：

冬瓜不易熟，大约要以大火蒸20分钟，它才会变得软腍。由于冬瓜本身没有味道，因此笔者建议连上汤一同蒸，将上汤淋在冬瓜上，确保它湿润又入味。汤汁蒸完可留用，连海鲜煮成芡。今次用了虾仁、元贝仔及瑶柱，但其实材料配搭相当随意，你可加冬菇、肉碎、夜香花等等。

健康小贴士：

冬瓜是美白和去水肿的佳品，由于冬瓜籽含油酸和脂肪酸等，能抑制体内黑色素沉积。此外，冬瓜有钾质又低钠，适合高血压和肾病人士食用，有水肿问题吃冬瓜更可解热利尿。

摄影、摄录：李海霞、萧文学

剪接：庄坚毅

【迷你冬瓜盅食谱】清甜消暑丰盛圆满做节菜　夜香花明目清肝

【冬瓜火鸭丝汤饭食谱】30分钟消暑去湿汤饭　享受夏天的清爽浪漫