【三𩠌一汤食谱】甜酸莲藕片+豉汁蒸白鳝+子姜炒鸡柳+清热解暑汤

今天（7月6日）刚好是小暑，坊间有句谚语：“小暑过，一日热三分。”小暑意味著天气渐热，不过还未到最热的时候。这次的三𩠌一汤，就会用一些小暑适宜养生的食材做成冷盘甜酸莲藕片，还有豉汁蒸白鳝及子姜炒鸡柳两道小菜，最后是解暑清热的丝瓜豆芽豆腐汤。

小暑天气高达33度，中医一般建议大家食得清淡，食材方面推介莲藕、莲子、鳝、瓜果和绿豆等等，因此今次的三𩠌一汤，就运用了以上食材。

先从冷盘“甜酸莲藕片”开始，中国人早在古代已有“小暑吃藕”的习俗，生莲藕性寒，但煮熟后味甘性温，有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气纾郁的效用。甜酸莲藕片是简单以冰糖、米醋、盐和水煮成腌汁，浸泡灼藕片后，味道酸咪咪却不会太呛喉，很适合作夏日的开胃菜。

接著是“豉汁蒸白鳝”，有指小暑前后一个月的鳝鱼最肥美，当中以黄鳝最好，但假如没有黄鳝的话，白鳝都一样可以。豉汁蒸白鳝佐饭一流的菜式，若然担心自己不懂如何处理鳝鱼，又怕它既潺且腥，以下会附有相关文章，教你由零开始解决这些问题，煮出爽口惹味的蒸鳝。

一般人觉得冬天才会吃姜驱寒，但这次用到的子姜，其当造期为5至8月，味道柔嫩又不会太辣，相对醒胃，又能帮助消化，尤其适合夏天食欲不振的时节。子姜配上菠萝、三色椒和糖醋汁去做一道“子姜炒鸡柳”，是大人小孩都喜爱的菜式。

汤水方面，推荐大家煲“丝瓜豆芽豆腐汤”，因为瓜果和绿豆芽等都是小暑适宜的食材，用来煲汤有助清热气、解暑、袪燥等，性质温和犹胜凉茶。

【凉拌食谱】甜酸莲藕片爽脆开胃　腌两个钟食得！

【豉汁蒸白鳝食谱】去潺㓥鳝须知新手必读　鳝如何可爽口冇腥味？

【鸡食谱】鲜嫩子姜炒鸡柳酸甜醒胃　糖醋汁简便做法超百搭

【健康汤水食谱】丝瓜豆芽豆腐汤热气最啱！　解暑清热除烦袪燥

剪接：潘诺儿