【三𩠌一汤食谱】凉拌菠菜+香煎芙蓉蛋+金银蒜鱼块+消暑滚汤

天气愈来愈热，要在闷热的厨房煮𩠌，还真需要不少能耐。上月“三𩠌一汤”介绍过几款15分钟煮完的菜式，再配上滚汤，见有不少人喜欢，今次再介绍另一款悭时间的三𩠌一汤组合，连消暑的滚汤都一样能够在20分钟完成，很快速吧？

整顿饭以“凉拌菠菜”开始，配合寿司竹席，原来就能轻松做出整齐而不会烂蓉蓉的菠菜，相信对厨艺不精的读者也完全冇难度。整道凉菜不但清新而凉浸浸，营养价值也高，其铁质补血不在话下，蛋白质也相当丰富，只要食600克菠菜，就等同吃了2只鸡蛋。

第二道菜是“香煎芙蓉蛋”，食开茶记都知道这是很适合佐饭的一道菜，自己煮也只需10分钟，新手怕鸡蛋黐底或不成形，建议用半煎炸形式加多少许油，这样会更脆口，同时降低失败率。

第三道菜是“金银蒜鱼块”，龙虿片以生蒜和炸蒜带味，载满蒜香的蒸鱼豉油被垫底的豆卜尽吸，是很值得一试的蒸𩠌。个人认为龙虿片不似想像般贵，但如果想要价格再亲民的鱼，有人亦会用鳕鱼柳，按喜好选料就好。

上述几个𩠌，有鱼、有菜、有蛋，营养够均衡。如果想再滚啖汤，“胜瓜草菇鸡粒汤”同样是个适合一家大小的轻怡选择。胜瓜现时当造，有清热解暑及通便的作用，既可当汤饮，也可制成汤饭，最重要是20分钟就煲起，十分方便。

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