【凉拌食谱】甜酸莲藕片爽脆开胃 腌两个钟食得！
撰文： 蔡欣恩
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天气热得不像话，吃龙肉都无味。这种天时，最好是吃一些酸酸甜甜，清爽不油腻的开胃凉拌菜，这道甜酸莲藕片正是夏日救星。
摄录、剪接：李启康
莲藕先洗净，切片，一片片的莲藕比花好看，不过表面有黏滑的淀粉要先洗掉。若果怕莲藕片氧化变黑，影响卖相，可以加1汤匙醋进清水，放藕片浸泡。烧一锅热水，灼藕片约1分钟，沥干。
米醋的酸度强烈，必须要用1:1的食水稀释，否则吃起来很呛喉。烧热醋和水，放入冰糖煮溶，放凉后灌进莲藕片里。想味道更有层次，不妨放1条剪碎的昆布，提升鲜味。如果喜欢吃少少辣，可以多放1-2条指天椒。最后拧实个盖放雪柜腌2小时就有甜甜酸酸、爽脆清新的凉菜可以吃！
相关食谱：
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| 食谱 | 甜酸莲藕片（腌） |
| 材料 |
莲藕1节、米醋1杯、水1杯、冰糖80-100克、盐半茶匙、昆布1片、辣椒2条 |
| 做法 | 1. 中慢火煮热米醋、水、冰糖和盐，直至冰糖溶化，放凉。 |
| 2. 莲藕切片，泡清水，洗去表面淀粉。 | |
| 3. 灼莲藕片1分钟，沥干，放凉。 | |
| 4. 昆布剪成1-2厘米寛，辣椒切成圈。 | |
| 5. 玻璃瓶底用热水清洗后抹干，加入莲藕片、辣椒丝和昆布。 | |
| 6. 浇上糖醋水，放雪柜腌最少2小时即可食用。 |