电饭煲食谱｜麻油鸡饭台式暖胃有味饭 吸尽麻油米酒香用老/嫩姜?
撰文： 余晓彤
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天气转凉，暖笠笠的有味饭，与煲仔饭一样令人期待，电饭煲料理不比砂煲煲仔饭逊色，而且一锅到底快捷方便，当中“有味饭”更是最让人感到满足，暖呼呼的米饭，有汁有𩠌，每口洋溢著幸福感！“有味饭”使用的材料可以多种多样，以下则是台湾口味的麻油鸡饭。
麻油鸡饭是台湾人入秋时必吃的家常菜之一，只是我把鸡放于电饭煲内，与米饭同煮，幻化成麻油鸡饭。虽然不是用上什么名贵食材，但因为基底材料用上麻油、米酒和姜，后两者皆性温，食完之后有暖身作用，更成了平价滋补之选。麻油鸡饭最特别的是煮米的水量有一半是用米酒代替水，因此米饭更添酒香，当然不喜欢米酒的味道亦可减少分量。
姜片最好用老姜，味道比子姜和粉姜等都好，驱寒能力也是当中最强。若然喜欢姜味重的话，炒姜片时可以炒至边位开始蜷曲收水、释出姜味。除了鸡件外，也加了本菇作配料，但并非必须，配秀珍菇、鸡髀菇等等也可。
健康小贴士：
芝麻油含维他命E、碳水化合物以及丰富的单元不饱和脂肪酸，可加快胆固醇代谢并降低坏胆固醇数目，预防心血管疾病。鸡肉除了含高蛋白质、维他命A、B、D、K及多种矿物质，对补充体力大有帮助，它亦是吸收氨基酸的一大来源。
摄录：陈锦超、詹郭敏
剪接：萧文学
场地提供、厨具（变频万用养生锅DFC-818、麦饭石涂层迷你电饭煲）提供︰德国宝
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