【日式蚝釜饭食谱】和风煲仔饭　一招轻松清洗蚝仔黑泥污物！

煲仔饭是港人秋冬必食之选，在街边吃更别有一番滋味。别以为煲仔饭只是香港独有美食，日本同样也有“煲仔饭”只不过日语名为“釜饭”。用上当造的蚝作为釜饭食材，再以煮蚝的高汤来煮饭，成为鲜甜的日式蚝釜饭！

釜饭是什么？

釜饭，出现自1923年的关东大地震，当时少人痛失家园，所以东京上野出现“粥厂”，即是提供膳食的地方，以超大的锅煮食物再分发给灾民。而浅草一间食店的老板娘看到后便想到可以提供一人锅，让客人有机会试大锅饭以外的东西，釜饭就此诞生了。

虽然釜饭当年看似是一款碟头饭，但其实亦非常花工夫。因为事前需要用水、酱油、味醂、昆布等材料制作成高汤，之后便要留意火候，到了没有水的时候，需盖上以密闭的状态焖煮而成。

生粉“干洗”蚝最干净！

至于洗蚝的方法，个人认为用干粉搓蚝仔便是最干净，生粉有助沾起表面的污物、黑泥及灰尘，再过清水两至三次便可以把蚝洗净。

健康小贴士：

蚝，含丰富蛋白质、钙、磷、铁、锌和人体所需的18种氨基酸等，有“海底牛奶”之称。铁更是牛奶的21倍。锌，不但有助细胞生长、伤口愈合，而且还是一种抗氧化物，可延缓衰老，美颜润肤，改善男性精子的存活和功能，是男女滋补食物。但脾胃虚寒、便溏或皮肤病患者不宜多吃。

摄录：岑卓熹、李伟轩
剪接：陈锦超
场地提供：美亚厨具

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