【端午节】吃粽热量高易致肥 教你健康食法、储存期限、蒸热时间
端午节大家都会吃粽子（又称粽子），但享受节庆氛围和美食之余，可别低估粽子热量，而不小心吃胖了。一颗300克肉粽来看，其热量大概介于500~700卡路里，内容物相当于两碗白饭和两到四茶匙的油，以及超过1000毫克的钠和300~500毫克的胆固醇。大多数人并不会只吃一颗就满足，还会多吃一颗两颗，热量一不小心就爆表了。以下介绍粽子热量，如何选低卡粽及粽子的储存方式，及运动消耗热量，端午节享受美食不怕胖。
医学审稿：Dr. Stephen Lai 文：黎佳燊／Hello医师
点选下图看清如何选低卡粽及粽子的储存方式！
五谷米取代糯米更健康
传统粽子的主要食材包含糯米、肥猪肉、香菇、虾米、花生、蛋黄等等，因为区域性的不同，各也有不同的味道和口感，像是台湾北部粽比较香浓弹牙，南部粽则偏清淡软绵。
为了减低粽子的热量，以健康高纤的食材代替某些高热量食材是不错的方法 ，举例来说，糯米很难被肠胃消化，且属高升糖指数的食物，若是加入高糖分的馅料更会提高糖尿病（Diabetes）风险，例如红豆沙、莲蓉、黑糖浆、栗子泥。所以，不妨以五谷杂粮或燕麦取代糯米，并用中药取代人工香料，包括像荷叶、板蓝根、山楂等，帮助消化去油腻。此外，肥猪肉的油脂会融入糯米和其他食材中，加上糯米若有炒过，它的脂肪及钠量已经很高，所以建议别再另外加拌入糖或酱油。
冷藏三天吃完且勿久蒸
馅料的部分，为了避免摄取太多动物脂肪，可以挑选瘦肉，鱼肉也是不错的选择，并增加蔬菜的比例，像是南瓜和豆腐。关于粽子的储存和加热，如果是冷藏，请于两到三天吃完，冷冻则可维持一个月。但当发现粽子粽叶上有黑点，表示粽子已经发霉了，就不要吃了。
要蒸粽子前，请先将冷冻的粽子退冰后再蒸，避免粽子中心没有确实加热就吃下去造成腹泻，小颗粽子大约蒸20分钟，大颗粽子可能则需40分钟。此外，请不要一次蒸太多粽子造成吃不完，如果重复加热食物会更快腐坏，而蒸过久也会使米变得粗糙结块，导致血糖遽升。
吃完粽子后，身体满满的热量要如何消耗呢？以体重60公斤来计算，走路的速度以每小时五公里来说，约两小时半才能消耗一颗粽子，而跑步的话，时速每小时十公里，需要约一小时左右，骑单车则时速每小时16公里，骑70分钟左右。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：端午节吃粽子必胖？这样做和运动安心吃】