端午节2022｜新手包粽3大精选1块粽叶都包掂！附6大人气素粽推介
端午节，粽节，买粽吃粽，小心粽的热量高，勿因美味太贪吃，吃胖或吃滞皆不利健康。新手包粽，有3款建议，用1块叶或5块叶包成三角，自用或送礼；也可用“竹碗法”制枕头裹蒸粽，自作自食。
新手包粽，有以下这3款︰包括颇是新潮、轻盈及“凉浸浸”的水晶西米粽，传统细细只、精巧别致的咸肉粽，还有扮裹蒸粽的XO酱竹叶饭。
水晶西米粽
那时，我学懂了用简单的方法包粽，而且非常成功，心情极为雀跃。由“唔识学到识”， 传统手艺“揾叶嚟包米， 真系有智慧”。于是包粽又包糯米鸡，前者用竹叶，后者用荷叶。其实改改想法，糯米鸡跟粽也有异曲同工之妙。
但学懂了包粽，还是觉得自己颇有手艺，自用或送礼亦可。相比糯米制的，用西米感觉更清新不腻。用中火烚40-60分钟，西米已熟，先放凉后才享用，风味极好，即使放入雪柜，也不用冷藏太久，否则西米会变硬。晶莹透明的西米中，窥见红豆馅，也可改用芋泥馅、栗蓉馅及莲蓉馅等，悉随尊便。
第一次包粽，两块粽叶，一条禾秆草，比想像中容易！不用浸米，不用腌肉，几样材料即买、即兴、即做、即食，有效率又好玩，尤其拆开粽叶的刹那，晶莹润泽的西米粽完整地包裹住红豆馅，甜蜜的感动油然而生。
咸肉粽
纯纯的为家人朋友送上节日的祝福，用5块叶包成的蛋黄咸肉粽，一件猪腩肉、一只咸蛋黄、一只冬菇、几粒虾米，当然有主角糯米及去皮绿豆。
猪肉需用盐腌一晚再冲洗，冬菇用豉油、糖腌2小时，糯米浸一小时便足够，并加点盐调味，冬菇最好浸一晚，吸饱水更易煮腍。
XO酱竹叶饭
轮到扮裹蒸粽的XO酱竹叶饭，说成“扮”，因为当年不懂包粽，但接了指令要包粽分享食谱，因此以包礼物的方法，找个方形器皿，装起及裹起有丰富馅料的糯米饭，草绳都免了，用杯盖压住封口位蒸熟。谨记要找耐热的器皿！记忆犹新，当时蒸竹叶饭的玻璃碗，因受不了高温，齐口“一开为二”破得潇洒。为免生意外，切记用耐热的工具。
这只枕头粽用“竹碗法”制作，或者是贻笑大方，但简单环保，新手必成功能制。记得先将糯米浸泡一晚，或至少5小时以上，等糯米吸饱水分，再隔水蒸熟约1.5小时。垫下的竹叶席为亲手DIY，将竹叶剪成一条条交错编织。
粽有健康食法，点击下图有“全城减盐减糖行动”的食粽7大建议，关注肥胖及营养陷阱的人士可留意︰
参考资料︰“粽”要有“营”
同场加映︰精选素粽，走肥肉更清新！
据资料显示，有注册营养师指制作较健康的粽，可用莲子、冬菇和板栗代替金华火腿、腊肉和咸蛋黄等加工食品，有助减低钠质含量；亦可用眉豆、红豆、藜麦、红米及大麦等取代部分糯米，提高膳食纤维的含量，增加饱腹感和维持肠道健康。
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