水晶粽食谱｜西米水晶粽简单易做 1块粽叶包掂！热水或冷水下锅？
撰文： 尹嘉蔚
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端午节应节的传统糯米粽不可少，但热气逼人的炎夏，新派的水晶粽或冰粽也大受欢迎，外表晶莹剔透，味觉视觉都让人透心凉。做法一点也不难，比糯米粽更简单易包，粽叶2块便够！
水晶粽食谱｜1条禾秆草+2块叶就包到！
第一次包粽，两块粽叶，一条禾秆草，比想像中容易！
不用浸米，不用腌肉，几样材料即买、即兴、即做、即食，好有效率又好玩。其实西米水晶粽也是由传统衍生而来的潮流新“粽”。想省时、省能源，又想感受包粽的乐趣，西米水晶粽确实几好玩。尤其拆开粽叶的刹那，晶莹润泽的西米粽完整地包裹住红豆馅，甜蜜的感动油然而生。
西米水晶粽宜室温享用，即使放入雪柜，也不用冷藏太久，久冷了的西米会变硬。
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实在佩服古人的智慧，用叶包裹米成粽，成了别具风味的传统食物。虽然平日随时都可以吃粽，不过正值端午，即使“好热、好饱”，都响应吃半只啦，特别是家中长辈一大早就预备好的，万不能辜负其心意，节日食品绝对是维系家人感情的桥梁。人长大了常常独处，更觉与家人一起过节日的珍贵。本来是“祖母级”的包粽技巧，后生仔做都得，亲手包成了一只粽，自我感觉良好，自然有兴致，于是包完一只又一只，扎起一束粽子时，第一时间非烚煮，是“呃Like”，将传统食物变潮流玩物。
| 食谱 |
西米水晶粽（包） |
| 材料 |
西米100克、水2汤匙、糖10克、菜油1/2汤匙、红豆蓉30克、粽叶6块、禾秆草3条 |
| 做法 | 1.将粽叶及禾秆草浸洗干净。 |
| 2.西米加水稍微打湿，加糖及菜油拌匀。 | |
| 3.沥干粽叶及禾秆草，抹干粽叶后均匀涂上油。 | |
| 4.开始包粽，先加西米，再加红豆蓉，再覆盖西米。 | |
| 5.包好粽叶，用禾秆草扎实。 | |
| 6.冷水开始，放入西米粽，用中火煮40分钟完成。放凉后冷藏15分钟享用。 |
健康小贴士：
在中医的角度，西米有健脾补肺，润泽皮肤的的功效。红豆具消肿利水的功效，而红豆含丰富铁质，能够促进血液循环，有助身体去水肿。比糯米粽易消化。
摄影、摄录、剪接：李启康
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