【入厨贴士】白萝卜去除苦涩有秘诀！简单2步白萝卜清甜多汁入味
撰文： 余晓彤
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冬吃萝卜夏吃姜，当中所指的是白萝卜，11至2月是白萝卜最好吃的时间。虽然是当造季，但时不时都会有人问道：“如何去除白萝卜的苦涩味？”有人认为苦涩与否是运气问题；有人认为烹调时可以加多一点糖。其实除了加糖，只要在料理前多做一步，就能轻松去除苦涩味道！
白萝卜最常用于焖煮菜式，以萝卜焖排骨为例，当中的萝卜更是“抢手货”，因焖煮后白萝卜尽吸肉汁精华，软腍入味。不过，当白萝卜处理不当，便会令整锅焖菜变得苦涩。要避免白萝卜变得苦涩，可以参考以下2招！
按图看烹煮白萝卜4贴士：
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拣超甜白萝卜关键在尾端！
据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，超甜的白萝卜最重要的看它的尾端，比较两根白萝卜，一根是圆，一根是尖，这明显的分别也揭示了白萝卜是否在最佳收成期时采收。
按图看鉴别美味白萝卜主要方法︰
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如果只买半根白萝卜，如何凭目测鉴别匣一根较甜？按图看答案：
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各地白萝卜各有特色！
因种植方法、水土不同的原因，各地的白萝卜各有特色，选择前可以基于菜式及自己喜欢的口感而选择台湾产（萝卜味重，甜度高）、日本产（清甜）、韩国产（没有渣，多水分）及中国产（清香少涩）。
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资料参考：三立电视台《美食凤味》