大雪节气2024｜大雪补血益肾宜吃10食物5汤水 传统习俗愈冻愈好?
大雪，是冬季的第3个节气，气温比小雪时再进一步下降。此时保暖之余，也不能过于温热或大汗，以免损伤阴津。大雪宜温补，补气益肾，去寒就温，“大雪补得好，一年不受寒”，那么怎样才是补得好？温补的食物有哪些？大雪还有什么习俗？
大雪节气｜大雪当天愈冻愈好？
大雪24节气之一，一般在12月6-8日，今年是12月6日。《月令七十二候集解》：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”这时天气更冷，下雪的规模更大，故名“大雪”。“小雪封地，大雪封河”小雪时只是地面冰冷，大雪时就连河流也会冰封，代表气温再度下降。民间有说，大雪当天如果有下雪够冻，代表来年的农作物会大丰收；相反当天没雪，就恐来年收获欠佳了，所谓“大雪兆丰年，无雪要遭殃。”大雪节气｜气温骤变易伤肠胃 诱发中风心脏病！医推5汤水暖身养肾
大雪习俗｜小雪腌菜 大雪腌肉
大雪还有个习俗便是腌肉，“小雪腌菜，大雪腌肉”，因为天气干燥寒冷，是风干腌肉的最佳时机，腊肠腊肉也在这季节特别受欢迎。
大雪养生｜早睡晚起 注意3部位保暖
天寒地冻容易引起心血管疾病，或增中风、心肌梗塞的风险，要防寒便要注意保暖，头颈、腹和脚最易著凉受寒邪入侵，可多用颈巾保暖，洗头后应尽快吹干，不要赤脚。而且要早睡晚起，早睡可养阳气，晚起能固阴精。
大雪食物｜大雪补得好 一年不受寒
冬天是进补的季节，补气养血，温补助阳，例如菠菜、洋葱、黑木耳、山药、桂圆、枸杞、海带、白萝卜、山楂、羊肉等是不错的选择。 “大雪补得好，一年不受寒”。
此外，洋葱、葱、韭菜、姜母茶等有助提升元气。若是偏燥体质，可多吃山药、菠菜、黑木耳、白菜或萝卜来平衡。还要切记多饮水，虽然流汗少，但湿度低，多饮水有助促进血液循环。
大雪汤水：鲜百合淮山无花果黄豆汤
鲜百合淮山无花果黄豆汤食谱
材料：
淮山40克
鲜百合40克
无花果2粒
黄豆40克
瘦肉350克
水2公升
做法
1. 黄豆浸水30分钟备用。
2. 鲜百合切走头尾部分，逐瓣剥出。
3. 无花果、淮山及百合略冲洗，沥干备用
4. 将瘦肉放入一锅滚水内，汆水盛起。
5. 除鲜百合外，将所有材料倒进锅，加水至2公升，以大火煲滚后转小火煲1小时45分钟。
6. 将鲜百合加到汤里，再煲15分钟，并加少许盐调味，即成。
大雪汤水：三文鱼豆腐海带汤
三文鱼豆腐海带汤食谱
材料：
三文鱼150克
海带芽5克
豆腐半盒
本菇1包（120克）
油扬1件、味噌3汤匙
水800毫升
做法：
1. 海带芽用水浸泡5分钟，沥干备用。
2. 豆腐切粒，本菇分成小块，三文鱼洗净抹干切粒，备用。
3. 油扬用热水冲洗后，挤干切条。葱切粒备用。
4. 烧热镬下油，放入三文鱼以中小火煎香，盛起。
5. 煲滚一锅水放入海带芽、本菇以中大火煲滚，下豆腐、油扬、三文鱼再滚后关火。
6. 隔筛放上味噌，在汤上搅溶，拌匀后开火再滚后下葱即成。
大雪汤水：螺头虫草花鸡汤
螺头虫草花鸡汤食谱
材料：
螺头4个
鸡1只
虫草花1両
淮山2両
黑枣4粒
酒少许
水2.5公升
杞子2汤匙
盐适量（擦螺头用）
生粉适量（擦螺头用）
做法：
1.急冻螺头解冻后，加生粉和盐，擦净表面的黑色污物，从中间剪开并除去内里污物。
2.鸡洗净、去皮、清除内脏及切件。
3.虫草花去走干硬的蒂，洗净后浸水15分钟，少量水留用；淮山以另一碗水浸、黑枣洗净，杞子洗净留用。
4.螺头、鸡分别以冻水下锅汆水，其间可加少许酒辟味，盛起后冲洗干净。
5.除杞子外，虫草花水及所有材料连水下锅，大火煲滚后转小火煲1.5小时。
6.杞子下锅，再煲半小时，关火后加盐调味即成。
大雪汤水｜玉竹沙参圆肉汤 润燥止咳
玉竹沙参圆肉汤食谱
材料︰
玉竹2両
沙参1両
淮山2両
无花果4只
龙王杏1両
圆肉1両
合桃2両
水2升
盐适量
做法︰
1.全部材料洗干净备用。
2.大火煲滚水，放入全部材料。
3.水再滚起后转细火煲1小时。
4.加入适量盐调味完成。
大雪汤水｜素四臣汤 保暖健脾
四神素汤食谱
材料：
生熟薏米38克
莲子76克
茨实38克
鲜淮山76克
黄芽白1棵
姜5片
水2公升
做法
1. 生熟薏米、莲子和茨实先洗净浸软，加水、姜，用中火煲40分钟。
2. 鲜淮山冲洗、削皮、切块。
3. 黄芽白洗净切段，用少许油炒软，将鲜淮山及黄芽白加入汤，用慢火煲20分钟。
4. 加盐调味完成。
参考资料：德善堂中医、扶原中医诊所、德善堂中医师陈通