【抗癌知识】玉米是抗癌神器？　专家破解坊间迷思

玉米平日常出现在大家的餐桌上，但多是作为点缀，少以主菜登场。不过，玉米所具的营养价值和功效并不容小觑，不仅有助消化，更可抗癌。另有传玉米也可治癌，到底是真还是假？

谬误﹕玉米能治癌，玉米须能降血糖

网上输入“玉米须”三个字，会跳出很多关于玉米须的“功效与作用”之类的词条。也经常有患者问，玉米是不是能治癌？玉米须能利尿、降血糖、降压是真的吧？

到底应该怎么看待玉米和玉米须呢？

玉米是抗癌食物之一

玉米是国际抗癌协会公布的抗癌食品中的一种，其含有多种营养物质，科学食用玉米有助于预防癌症。

玉米中含有谷胱甘肽。谷胱甘肽是一种抗癌因子，能够与其他一些致癌物质结合，使之失去致癌性，然后通过消化道排出体外；它还是一种强力氧化剂，可以使体内自由基加速老化和失去作用，从而有效地预防癌症的发生和发展。

玉米含有丰富的硒和镁元素。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应，从而被抑制；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

玉米中含有叶黄素和玉米黄质。叶黄素能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌；玉米黄质可以预防皮肤癌和肺癌。

玉米含有较多的膳食纤维。玉米是一种粗粮，含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，加速有害物质排出，从而对预防直肠癌有重要作用。

白玉米、黄玉米、鲜玉米、干玉米，营养价值都一样

市面上有很多种玉米，从颜色上说，有白色的、紫色的、黄色的、花色的；从口感上说，有甜一点儿的和糯一点儿的；从新鲜程度说，有新鲜玉米、干玉米和冷冻玉米。这些玉米营养成分都相差不多，可以依据喜好任意选择。

抗癌食品不是治癌神药

在抗癌食品中，玉米扮演一个很重要的角色。但是，光吃玉米，恶性肿瘤就不会找上门了吗？显然不可能。

防治恶性肿瘤是个系统的工程，不是光吃玉米就能解决的。科学已经证实腰腹围增大，有增加恶性肿瘤的发病风险，研究数据显示，腰围每增加一英寸（2.54厘米），患癌症的风险将增加8倍。光吃玉米不可能控制腰围，更不必谈防治恶性肿瘤了。

许多研究的确证实玉米有不错的抗癌效果，因为玉米能够降低一些癌症的诱发病症，进而降低癌症发病概率。但是，不能把这种作用理解为可以治疗癌症。已经确诊患癌症的人千万不要企图通过食用玉米治疗癌症，不要盲目地多吃玉米而不吃药物。

玉米须水不能治疗胆结石、糖尿病

玉米须中含一些有益物质，比如多糖成分，但绝对不要奢望一杯玉米须水就能利尿、治疗胆结石、降压、降血糖、治疗糖尿病，玉米须没有那么神奇。

至于玉米须中提取出的“多糖成分”有助于降血压、控血糖，多数研究只说明其在动物研究观察中有一些作用。但是，对动物有效，不代表对人有用；而且，研究使用的高浓度多糖提取液有效也不代表普通玉米须水就有效。

小贴士﹕玉米粒根部最营养

玉米最营养的部分不是玉米须，而是玉米粒根部，这里才是玉米可食部位中最营养的部分。

糖尿病人不要喝玉米粥、玉米糊精，它们升高血糖速度快。粥类食物升糖指数都相对要高，糖尿病人要注意。

膳食建议──玉米适宜食用量﹕一天一根

玉米可以作为粗粮与其他主食搭配食用，健康成人一天一根玉米足够。血糖高的人吃一根玉米要相应地减少半两（25克）其他主食。不要为了追求抗癌功效，盲目过量吃玉米。

玉米也有营养劣势，它的蛋白质不怎么样，其中缺少人体必需的赖氨酸。

以上内容节录自《饮食谬误——带你认清88个饮食谬误》

作者：于康

编辑：郭坤辉

出版：天地图书有限公司