米芝莲｜置地文华东方Amber蝉联二星15年终升级 副主厨一度吓窒
全球知名美食指南米芝莲今日（13日）公布《香港澳门米芝莲指南2025》，中环置地文华东方酒店的法国菜餐厅Amber连续15年蝉联二星后（即上榜16届），终在今年升至三星，并继续夺得绿星（在永续作为上领先的餐厅）殊荣，成为本港唯一同时取得三星及绿星的餐厅。
副主厨何启东透露，原来他们事前没收到升级通知，当二星名单榜上无名时，担心被降级；因此当主持在公布三星名单时念出店名，他感到难以置信，差一点泪洒当场。他透露餐饮业的假期不多，忙碌的日子更要工作15至16小时，甚至放假也要回店帮忙，因此感谢上司培育及团队的付出，“阵间完咗我就喊出嚟。”
米芝莲事前没通知消息 二星名单无名感愕然
现年32岁的何启东年纪轻轻，已成为Amber的副主厨。他今日跟从置地文华东方酒店厨艺及餐饮部总监Richard Ekkebus，到澳门参加米芝莲颁奖典礼，没想到最后差一点泪洒当场。原来他们事前没收到任何升星的通知，更一度担心被降星。
“冇公布我哋两星嘅时候，我同佢（Richard）望一望，大家都觉得，吓？有乜可能？因为冇Expect自己攞三星，如果系，就可能一早已经攞咗，点会系𠵱家呢？”
忙碌日子工作逾15小时 感谢上司培育及团队付出
殊不知Amber连续15年蝉联二星后，竟然夺得最高殊荣的三星。当主持念出店名时，全场响起如雷的掌声，何启东感到难以置信，直至在台上与Richard自拍，再到颁奖礼结束后的传媒访问，仍然如在梦中。
何启东指，明日回店后必定开香槟庆祝，又透露餐饮业的假期不多，忙碌的日子更要工作15至16小时，甚至放假也要回店帮忙，因此感谢上司Richard的培育及团队的付出。“阵间完咗我就喊出嚟。”
菜式不含任何乳制品 乳糖不耐症患者同可品尝
翻查资料，Amber早于2005年开幕，至2019年经过历时4个月的翻新，同时更新菜单，为了让患有乳糖不耐症或食物敏感患者同样品尝法国菜，不含任何乳制品，采用大豆、米、谷物及坚果奶等，取代法式料理常见的忌廉、牛奶及牛油。
取得米芝莲三星后，何启东不打算停下步伐，未来目标采用发酵类食材，例如面豉、醋及鱼露等，融入至菜式中。他又指，疫情后餐厅的生意理想，晚市几乎没有空桌，相信取得三星后将会更难订台。
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▼米芝莲公布《香港澳门米芝莲指南2025》▼