从西关老祖结业剖析米芝莲死亡之吻　业界称消费降级遇加租成死结

港澳米芝莲2025必比登推介名单出炉翌日，连续3年上榜的佐敦外卖古法濑粉店“西关老祖”宣布结业，米芝莲死亡之吻再一次应验？
香港餐饮联业协会会长黄家和分析，获米芝莲认证餐厅须维持食物及服务质素满足顾客的期望，经营成本高于一般餐厅，但香港正在消费降级，而部份业主也照样加租，最终本应属荣誉的米芝莲认证或反成经营压力。
在“西关老祖”附近的一间甜品店东主慨叹，近来附近至少有3间食肆结业，感叹“隔离邻舍又倒闭一间”，又指“个心都唔系好舒服”。

▼疫情后11间曾宣布结业的米芝莲餐厅▼

西关老祖一带“吉店”多　邻居糖水店称起码3间结业

西关老祖所在的佐敦文苑街一带，曾聚集多间烧烤店及泰国菜餐厅，不过近年疑似爆发结业潮，甜品店糖水雄今日在社交平台发文感叹“隔离邻舍又倒闭一间”。店主高先生向《香港01》透露，观察到西关老祖平日生意只算一般，又指“睇住佢哋陆续结业，个心都唔系好舒服。”

其实西关老祖只是结业浪潮的其中一员。高先生感受到过去两年街上人流显著减少，附近起码有3间餐厅结业，包括区内老字号饭店，也有烧烤店因业主加租而倒闭。他认为该区难以再像过去百花齐放，吸引市民专程到该区“揾食”。

那么糖水雄的生意状况如何？高先生称，虽然经营环境相对困难，但有赖店舖提供堂食及外卖服务，加上团购的帮补，暂时尚能挣扎求存。

米芝莲餐厅结业三大原因︰经营成本高、消费降级、业主加租

香港餐饮联业协会会长黄家和分析指，米芝莲餐厅表面风光，实质有苦自己知，他们在获得名号后，需要维持食物及服务质素，以满足顾客的期望，因此相对于其他餐厅，花费的成本更高，一旦本港经济不理想，将会迎来更大的挑战。

黄家和解释，目前部份港人消费降级，转吃两𩠌饭店等平民餐厅，部份则宁愿节省开支，留待北上消费或出外旅游，惟米芝莲餐厅普遍定价较高，便首当其冲生意大受打击。

压倒骆驼的最后一根稻草便是业主。黄家和认为，业主不相信米芝莲餐厅遭遇经营困难，照样加租，最终餐厅结业收场，本应属于荣誉的米芝莲，则成为大众眼中的死亡之吻。“挂住米芝莲嘅头衔，业主系唔会平租畀你。”

吁米芝莲餐厅善用小红书宣传吸内地客

不过据网上资料，西关老祖定价不算昂贵，招牌菜西关濑粉只收32元、极黑黯然销魂饭收66元，理应生意不俗。黄家和却指出，佐敦的竞争非常激烈，区内开有多间酒楼、咖啡室、两𩠌饭店等，估计西关老祖不敌中低档餐厅。

其实死亡之吻不仅限于香港，黄家和表示巴黎多间知名的米芝莲餐厅，近年亦相继结业，但香港不同于拥有背靠内地的优势。他指，自中港恢复一签多行后，内地旅客数目增加，建议本地米芝莲餐厅可在小红书等内地平台，善用米芝莲的名号加强宣传。