米芝莲2025｜连续16年入选文华扒房、明阁被摘星　2餐厅结业落榜

全球知名美食指南“米芝莲”今日（13日）公布《香港澳门米芝莲指南2025》，今年合共有260间餐厅入选，其中包括206间香港餐厅及54间澳门餐厅。

星级餐厅方面，香港共有76间，总数较去年少三间。六间去年上榜的本港餐厅今年名落孙山，包括连续16年入选的文华扒房+酒吧、明阁（旺角）。另有两间餐厅敌不过“米芝莲死亡之吻”结业，一间正在装修当中，一间结业后改名重开但未上榜。

▼港澳米芝莲指南2025全名单▼

米芝莲今日公布《香港澳门米芝莲指南2025》，今年本港共有76间餐厅成功“摘星”，总星星数为101；当中7间为三星、11间为二星、58间为一星。

“文华扒房+酒吧”、康得思酒店明阁改列“入选餐厅”

若单计餐厅总数，今年香港“星级餐厅”较去年少三间，不过其实有六间去年上榜的本港餐厅“星味”不在，当中包括位于中环文华东方酒店的“文华扒房+酒吧”，以及位于旺角康得思酒店的中菜厅明阁，两间餐厅都曾连续16年入选一星餐厅，即自米芝莲设立香港指南以来，两间餐厅都未曾离开星级榜单。今年，两间餐单皆被下放到“入选餐厅”之列。

厨魔名人坊结业后易地重开未有再上榜

同时，米芝莲的“死亡之吻”继续发功，去年三间夺得一星的餐厅结业，包括日式精致餐饮（Fine-dining）餐厅Takumi by Daisuke Mori、位于中环的日式餐厅Zest by Konishi。另外，厨魔名人坊去年底结业后，虽然成功加盟连锁饮食集团并在近日重开，惟改名后，未能保持一星。

三星L'Atelier de Joël Robuchon装修停业　不在名单之列

另外，曾连续13年颁授米芝莲三星的法国菜餐厅L'Atelier de Joël Robuchon，正在装修当中，今年同样不在名单之列。据其所在的中环置地广场官网及OpenRice，该店因装修暂时停业，将于2025中旬重新开幕。

名厨 Nicolas Boutin前年接掌Ami后即为店摘星

至于新上榜餐厅，今年共有三间。位于中环历山大厦的精致餐饮Ami，其行政总厨 Nicolas Boutin八年曾为同集团的姊妹餐厅Épure摘下一星，他前年接掌Ami，再次“摘星”。据米芝莲简介，该店擅于选用时令食材，配搭传统法式酱汁，通过精巧的烹饪技巧，展现现代法餐的魅力；午餐简便实惠。

位于中环都爹利街的Plaisance by Mauro Colagreco，同样是现代法式餐厅。该店以海洋为概念，室内设计采用蓝绿色调，并有开放式厨房展示厨师的手艺。米芝莲称，该店的套餐采用本地蔬果和世界各地的优质时令食材，糅合法式烹饪手法，“炮制出满载创意的菜肴，其自家调配的酱汁尤为惊艳”。

“白松露之王”名厨所开餐厅摘星

至于Tuber Umberto Bombana，则是由有“白松露之王”之称、在港有另一间拥三星餐厅的意⼤利名厨Umberto Bombana，在K11 MUSEA商场所开的餐厅。米芝莲指，该店主厨烹饪意大利菜功底扎实；菜单精选世界各地的时令食材，“例如大红虾手工扁意粉，虾头的浓郁鲜甜令人一试难忘”。

置地文华东方酒店Amber“登顶”得到三星殊荣

另外，置地文华东方酒店的高级法国餐厅Amber在连续16年赢得米芝莲二星后，今年成功“登顶”得到三星殊荣。米芝莲赞扬该店主厨的烹饪风格贴合现代饮食潮流，结合法式技巧与各地顶级食材，“让风味达到巧妙的平衡”。餐厅以金色和米色为主调，“从精致细节彰显奢华优雅的格调”。