蔬菜汉堡食谱｜令人爱上吃菜6个小技巧　高纤汉堡扒1招防蔬菜标水

“红萝卜好臭！我不要吃”根据统计，仅7%的小学孩童蔬果摄取量达标。适逢过年大鱼大肉、零食塞满嘴，更让家长担心纤维摄取不足、“卡嗯嗯”的状况。台湾农粮署在Facebook“鲜享农YA - 农粮署”分享蔬菜汉堡排食谱，巧妙融入多种蔬菜，让孩子不知不觉就吃进营养健康的青菜，美味一百分。

台湾仅7%小童蔬果摄取量达标

根据台湾癌症基金会2023年的小学孩童蔬果摄取量问卷调查结果显示，仅7%的小学孩童达国健署公布之台湾人每日蔬果摄取建议量“3蔬2果”，其中超过5成的家长认为孩童日常蔬果摄取量可能不够，显见家长对于小学孩童蔬果摄取量的关心，以及如何协助孩童摄取足量蔬果的问题急需被解决。

孩童蔬果摄取不足3大原因

调查结果指出，孩童蔬果摄取不足的三大因素为“小孩挑食不爱吃蔬菜”、“生活忙碌，准备蔬果过程较麻烦”、“外食居多，蔬菜摄取不足”，孩子每日蔬菜平均摄取1.72份，每日水果平均摄取1.55份，且近9成小学孩童蔬果摄取时间点只有在午餐及晚餐，导致每日蔬果摄取离足量3份蔬菜、2份水果总是差那一点！

蔬菜汉堡扒（按图看清👇👇👇）

你家也有挑食宝吗？青菜没有不见，只是藏起来了。快跟著小编一起做营养美味一百分的蔬菜汉堡扒吧。

食材：

- 椰菜花150g
- 洋葱1／4颗
- 红萝卜1／4条
- 芹菜适量
- 蒜头2颗
- 绞肉（牛猪鸡皆可）300g
- 鸡蛋1颗

调味料：

黑胡椒、盐、油各少许

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步骤：

1. 切丁：全部蔬菜切丁，分别炒熟。

2. 抓匀：混合所有食材并抓匀，顺著同方向搅拌产生黏性。

3. 拍打：塑形成汉堡扒，左右拍打排出空气。

4. 香煎：热油锅放入汉堡扒，小火慢慢煎熟，至均匀上色即可。

美味小秘诀：

水分较多的蔬菜建议先烫熟，挤出多余水分，加入炒料混合抓匀。

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当季清爽美味　常见冬季蔬菜

蔬菜可依季节替换，选用当季最好吃，这些常见冬季蔬菜，都可运用在蔬菜汉堡扒。

- 椰菜
- 大白菜
- 小白菜
- 皇帝菜
- 菠菜
- 豆苗
- 芹菜
- 椰菜花
- 西兰花
- 芫荽

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爱上蔬菜的小技巧

卫福部推荐几个台湾人方便摄取青菜的技巧，能获取多元营养素。

1. 搭配五颜六色青菜水果，提升食欲，又可获得多重保健效果。

2. 青菜或水果加入米饭、面点、汤、各类菜肴及装盘。

3. 用新鲜蔬菜水果取代高热量零食点心。

4. 把水果放在家中明显处，随时看得到、吃得到。

5. 便当盒、自助餐盘留固定空间或空格装满青菜。

【本文获“健康医疗网”授权转载。】

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