健康饮食｜抗炎抗肿瘤一天至少吃3份蔬菜+2份水果？1份菜=几克？

许多民众每日蔬果量摄取不足，专家表示，一天至少要吃3份蔬菜、2份水果，补充维他命、膳食纤维、植化素等营养，才能帮助身体排便、抗发炎、抗肿瘤、能量代谢调控等，只是很多人搞不清楚1份蔬菜，到底是多少，而摄取不足。

蔬果富含维他命、膳食纤维、植化素，对身体有超多好处

台湾营养博士吴映蓉表示，摄取足够的蔬菜和适量水果，补充维他命、膳食纤维、植化素，膳食纤维是由许多葡萄糖形成的多糖，纤维就好比一大串的珍珠项链，而葡萄糖则是一颗颗珍珠，链子很难被“消化酵素”剪刀剪断，因此珍珠（葡萄糖）无法一颗颗被剪出来。

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然而，肠子只喜欢吸收“单颗”珍珠，虽然膳食纤维是由葡萄糖形成，但是，因为不会被分解成葡萄糖，所以肠道无法吸收纤维，因为不会被吸收，所以，不会造成血糖升高！

那么膳食纤维无法被吸收，对身体有什么贡献？吴映蓉解释，膳食纤维可以在肠道当扫把，清除废物，促进排便。另外，肠道好菌特别爱吃这一大串无法被分解的膳食纤维，因此膳食纤维有养好菌的功能，而好菌吃完纤维后，还会代谢成一个好东西“短链脂肪酸”。

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短链脂肪酸可比喻成“灭火器”可以救援体内各种的火，尤其扑灭身体的慢性发炎反应，并且能够调控能量代谢、维持葡萄糖恒定、脂肪生成和白血球功能、抗炎和抗肿瘤、调节肠内分泌代谢和免疫功能、影响肾脏功能、抗氧化和缓解代谢压力、调节能量代谢和免疫炎症。

吴映蓉说明，而植化素，则会让身体更强壮、更美丽，就像是防护罩，可以帮助抗氧化、抗细菌、抗病毒、调整免疫能力等。她补充，肠道内的好菌除了爱吃纤维也爱吃植化素！

1份蔬菜到底有多少？实际举例给你看（按图看清👇👇👇）

大家都听过蔬果579，也就是建议大家每天至少要吃3份蔬菜、2份水果，而女生最好达到4蔬3果，男生则是5蔬4果。不过1份蔬菜到底有多少？吴映蓉解释，1份蔬菜就是生的蔬菜100公克，每种蔬菜的收缩率不同，煮起来后的视觉效果也各有差异，但只要谨记1份蔬菜就是生蔬菜100公克就够了。

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