蔬菜营养｜菠菜钾最多 番薯叶纤维=生菜2倍！营养师列15种菜营养
许多人为了方便都喜欢烫个青菜简单吃，但大家知道要如何选择青菜才可以摄取到足量的膳食纤维吗？对此，来自台湾的营养师高敏敏表示，番薯叶（地瓜叶）膳食纤维的含量比菠菜还高！
高敏敏营养师在Facebook发文表示，大家都知道吃青菜有多重要，但普遍外食的蔬菜份量都不够，要不然就是太吸油，为此，也为大家整理了以下“烫青菜营养图鉴”给大家参考：
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韭菜豆芽 44kcal / 膳食纤维2.3g / 钾250mg
黄豆芽 34kcal / 膳食纤维2.7g / 钾296mg
豌豆苗 31kcal / 膳食纤维2.3g / 钾363mg
番薯叶（地瓜叶） 28kcal / 膳食纤维3.3 g / 钾401mg
菠菜 24kcal / 膳食纤维3.2g / 钾510mg
龙须菜 24kcal / 膳食纤维2.3g / 钾220mg
椰菜花（花椰菜） 23kcal / 膳食纤维2g / 钾266mg
椰菜（高丽菜） 23kcal / 膳食纤维1.1g / 钾187mg
通菜（空心菜） 22kcal / 膳食纤维2.9g / 钾84mg
红菜头（红凤菜） 22kcal / 膳食纤维2.6g / 钾312mg
西生菜（不结球莴苣） 17kcal / 膳食纤维1.5g / 钾158mg
生菜（福山莴苣） 13kcal / 膳食纤维1.4g / 钾248mg
菜心（油菜） 12kcal / 膳食纤维1.6g / 钾220mg
小白菜 10kcal / 膳食纤维1.3g / 钾109mg
小棠菜（青江菜） 10kcal / 膳食纤维1.1g / 钾114 mg
麻油（香油） 132kcal
肉燥 60kcal
酱油膏 15kcal
辣椒酱 12kcal
*以上青菜为100克之数值（烫完大约是半碗的量），酱料为15克之数值（约一汤匙）
有排便不等于没宿便 只能说可能没便秘
根据2020年台湾卫福部公告中新增了“膳食纤维参考摄取量”，19岁以上的成人每日膳食纤维建议摄取量大约落在20-38g，依照年龄、性别、活动量、总热量摄取而有不同，建议摄取量为25-30克/天，而大多天然的蔬果中，都富含膳食纤维，可以帮助肠道健康、增加免疫力，但是营养调查显示9成以上台湾人膳食纤维摄取不足，就算每天按时排便也不一定没有宿便问题，对此，高敏敏更强调，有排便并不等于没宿便，只能说可能没便秘，但还是会有很多意想不到的“渣”吸附在肠壁内。
人体免疫系统70%在肠道 肠道又称“第二大脑”
人体的免疫系统70％都分布在肠道中，高敏敏指出，肠道又有“第二大脑”的称号是因为肠胃跟大脑其实是会互相影响的，如果想改善肠胃健康，只补充益生菌还不够，还要多吃让益生菌生长的益生质，而膳食纤维就可以帮助体内益生菌生长，所以肠胃健康，当然就会让心情放松，也让身体更健康。
最后，高敏敏提醒，除了多吃膳食纤维，保持排便顺畅外，良好的睡眠作息、适当的运动量也都是让肠道健康的生活习惯，吃外食的同时也别忘了照顾身体，每天来一排烫青菜就可以身体健康啰！
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