白萝卜汤有苦味　网友教加1物顺滑增甜！4原因萝卜苦涩削皮冇用？

秋冬之际，天际逐渐转凉，许多民众皆会煮锅热汤来暖身，其中萝卜汤是做法简单又能快速上桌的料理。不过近日却有网友在Facebook上求救，表示中自己煮了一锅萝卜汤，并将萝卜削了三层皮，喝起却还是苦的，因此想询问有什么方法能解决？而有内行人指出，只要加入少量的米就可以轻松去除苦味！

原PO近期在Facebook社团《家常菜》发文指出，自己在家煮了一锅萝卜汤后，里头加排骨和贡丸，不过喝起来却是苦的，明明已经将萝卜削了三层皮，苦味仍然很明显，原PO表示上网查到的方法是加入粟米跟红萝卜，但原PO不想加过多的食材，希望品尝纯粹的萝卜汤，因而向大家询问，有什么方法可以去除萝卜汤的苦味呢？

白萝卜营养（按图看清👇👇👇）

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文章曝光后，则有内行人留言指出，萝卜会苦因为含有芥子油，因此他分享只要加入“米”一同炖煮，就能解决苦味的问题，让米的淀粉质中和白萝卜的苦味和辛辣。在煮白萝卜时，加入少量的米一起煮，因为米中的淀粉质能中和白萝卜的苦味和辛辣。此外，也有人分享可以加入糖或洋葱，增加汤的甜味，“若外皮已削三层，放糖即可去除苦味，很有用，可以试试”、“只有洋葱，不用切要捞出来”、“懒人煮法就是骨头跟萝卜一起煮，店家有的熬汤都加洋葱加鸡精粉这样就不会费汤了绝对完美”。

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不过另有许多网友表示，大部分萝卜只要去皮就不太会有苦味，因此萝卜会苦有可能是萝卜的品质不佳，“有3种因素萝卜可能会苦，药性还没过、肥料过多、水分不够，觉得应该是农药的问题，建议舍弃别吃了”、“应该是葫芦素！生长条件不好或还没成熟，都有可能”、“萝卜品质有问题”、“葫芦素是生长时自我分泌出来的，有时候还没退完，就采收会有苦味！很多瓜果类都有葫芦素的存在，大部分去皮后就不会有苦味”。

【本文经《风传媒》授权转载，原文：萝卜汤苦苦的怎么办？内行人加2物入锅，甘甜度大增、顺口又鲜美】