拣萝卜贴士｜头中尾味道各不同哪里最甜？拣萝卜鲜甜多汁要睇个尾
白萝卜正值当造，农历新年又快到，不少人已经准备为整一底底萝卜糕而张罗。但如何选购到合适的靓萝卜？怎样知道白萝卜哪些较甜、哪些较辣？有日本网友就在Twitter分享了一个连很多大厨都不知道的“萝卜”分辨方法。
根据日本媒体Maidona News（まいどなニュース）报道，有日本网友（ごまたん）在社交媒体分享，指大家所熟知的食材“白萝卜”，其实有分辣味较重和不辣两种。原来一根萝卜辣还是甜，可从萝卜表皮上的洞就能判断，猜猜看下图哪一个萝卜比较辣？
按下图看分辨白萝卜甜或辣的方法！
萝卜辛辣或不辣 看皮上小孔就知
看看萝卜外表，如果小孔排成直线，那就代表这根萝卜是比较不辣的，如果成螺旋状，那就代表会带有辛辣味道。不辣的萝卜适合炖煮，带有辛辣味的萝卜适合做成萝卜泥拌饭吃。
虽然这位网民知道这个分辨方式，但他很意外竟然有许多人不知道，甚至大部分西餐厨师完全不在乎，通通混在一起使用。他还说，如果挑选时，萝卜的叶子还在，可以借由叶子判断是否新鲜。
白萝卜不同部位不同味道 最甜个头
一根萝卜不同部位甜度也有所不同，萝卜头部较甜，适合生食；中段部分最柔软，适合煮汤来吃；尾端带有辛辣味，适合做成萝卜泥拌饭吃。如果不爱萝卜辛辣味，最好要加热处理。
同场加映：如何鉴别美味白萝卜方法（请按图）
萝卜鲜甜多汁要睇尾部
另外，想鉴别美味白萝卜，重点在于其根部。尾部圆润的白萝卜比尾部尖长的白萝卜更鲜甜多汁。白萝卜的尾部圆润膨胀，代表它完全成熟，糖分会也更高也更甜更好吃。
萝卜去涩味方法
很多人虽然嫌萝卜皮较硬，会削掉再吃，但皮其实是养分最丰富的部位，因此他自己会连皮作料理。不过，有人觉得白萝卜带点苦涩，要去掉苦涩味，台湾料理达人阿基师傅亦有办法。
按下图看2招去萝卜苦涩味！
【入厨贴士】白萝卜去除苦涩有秘诀！简单2步煮出清甜入味白萝卜
白萝卜准备好了，可以开始制作不同菜式，不妨参考以下萝卜相关食谱。
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参考资料：世界新闻网 - 萝卜怎么吃？达人教挑“不辣萝卜” 这部位最适合煮汤