油麦菜功效｜降胆固醇防中风5大益处　化痰止咳 钙含量高生菜2倍!

油麦菜（牛脷生菜）英文Indian Lettuce或Lettuce，冬季及春季当造，虽然是生菜的变种，但其营养价值比生菜高，钙质及锌质都高生菜近2倍，而且含有丰富的膳食纤维，有润肠通便及预防便秘作用，更有助降低胆固醇。

油麦菜营养｜油麦菜是生菜变种　钙、铁、锌、硒都比生菜高

油麦菜原产于地中海沿岸，由野生种驯化而来，主要分布于欧洲、美洲。油麦菜是莴苣（生菜）变种之长叶莴苣，叶子较长且呈长形，其味道略带苦涩，主要生产期为每年10月至翌年5月，冬季及春季当造。

油麦菜的营养价值比其祖先生菜还高，特点是矿物质丰富。其钙含量比生菜高近2倍，铁含量比生菜高50%，锌含量比生菜高86%，硒含量则比生菜高22%，数字上先完胜生菜。另外，油麦菜亦富含维他命A、B1、B2及C等营养成分，维他命C有强大的抗氧化功能，能防止细胞氧化，改善细胞功能障碍，预防糖尿病并发症。【降血糖饮食】10种降血糖蔬菜日本名医首选芽菜　合时令效果加倍

油麦菜功效｜降三高 防中风便秘

油麦菜亦含抗坏血酸、能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降。其叶酸成分能保护心血管及预防贫血，减低中风及心脏病的发生。而当中的莴苣素就是苦味的来源，具有镇痛催眠及辅助治疗神经衰弱等作用。最后，油麦菜还含有丰富的膳食纤维，能够润肠通便及预防便秘问题。膳食纤维对降低胆固醇，也有一定的作用。

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油麦菜5大益处

1）降胆固醇

油麦菜含有抗坏血酸，能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降。

2）保护心血管

油麦菜含叶酸，叶酸可将有害的胱胺酸转变为对人体无害的甲硫胺酸，具有保护心血管的重要功能。

3）治疗神经衰弱

油麦菜含莴苣素，具有镇痛催眠及辅助治疗神经衰弱等作用。

4）预防糖尿病并发

油麦菜含丰富维他命C，有强大的抗氧化功能，能防止细胞氧化，改善细胞功能障碍，预防糖尿病并发症。

5）预防便秘

油麦菜含丰富的膳食纤维，能够润肠通便及预防便秘问题。

油麦菜功效｜中医：油麦菜可缓解冬季干燥 化痰止咳

广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授指，据《本草纲目》记载：油麦菜通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。可用于小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤及疮痈肿毒等，另外，油麦菜味甘，适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群，冬季天气干燥，油麦菜亦可缓解冬季干燥，有润肺止咳功效。

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油麦菜食谱

按下图看豆豉鲮鱼炒油麦菜食谱：

参考资料：搜狐／香港有机生活发展基金