冰菜营养｜控制血糖助防癌症3大好处 身上透明珠点原来有1大用途
撰文： 尹嘉蔚
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冰菜，菜茎和菜叶上好像布满了晶莹剔透的朝露、冰晶，煞是好看，原来它自带功能。冰菜用来炒、灼，清爽又脆口。营养师指冰菜至少有3样功效，营养十分丰富，
冰菜以前不易种植，被日本当作养生的高级生菜，早年更称为蔬菜界的LV。营养师梁风琦在个人社交平台上解释冰菜的营养功效，梁指一小株冰花大约有6-8克，当中已富含膳食纤维、肌醇（维他命B8）、β-胡萝卜素、维他命K、钾。冰菜至少有3样好处︰有助控制血糖、维持正常凝血功能、清除细胞中的自由基以预防癌症。
透明珠点调控盐分 如何吃最好？
至于冰菜身上一点点的透明珠其实是冰菜的囊状细胞，用途是调控冰菜中多余的盐分。冰菜是耐旱、耐寒、耐盐性很高的蔬菜，是咸性植物的一种，如同海水般咸，难怪食冰菜时不加盐煮，也觉得它带点碱味。平日用冰菜配搭烤肉、烤鱼及烤菇，或炸成天妇罗也适合。冰菜入厨贴士︰冰菜怎样煮才可保持爽脆美味？网友推介多种烹煮方式
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不过，一般蔬菜类，包括冰菜属于较凉性的食物。胃寒者、孕妇的人要慎吃；另外冰菜是高钾蔬菜，肾脏功能不好的人也不宜吃太多。
冰菜有何好处？
助控制血糖、维持正常凝血功能、有助预防癌症。
哪些人不宜吃太多冰菜？
胃寒者、孕妇、肾脏功能不好的人。
参考资料︰营养师梁风琦FB