苋菜营养｜防便秘巩固骨骼6健康好处　挑选3招滑嫩少渣必睇根须

苋菜是春夏季，4至5月的当造时令蔬菜，苋菜的铁质比菠菜丰富，吃苋菜还对身体有6个好处。苋菜不止用于上汤浸、清炒食用，用苋菜，例如马齿苋煲水，湿敷在湿疹上有助纾减痕痒。

红苋 VS 青苋

香港渔农护理署分享春天时令食材，不时不食，4月开始是苋菜的当造季节，苋菜耐热，在炎夏也生长茂盛。香港有种植苋菜，本地农夫最喜欢种马齿苋（马屎苋），原来本土种的马齿苋又称“长寿菜”，相比红苋、青苋不太耐热，适宜短途运输，适合香港种植，收割后即尽速送到买家，保持新鲜。金银蛋苋菜、肉丝炒苋菜、苋菜猪骨茯苓汤尽是佳肴。

苋菜6大健康好处　挑选3招拣最好

苋菜富含食用纤维、维他命、矿物质，例如︰钾、钙、铁质等，清嫩的口感与菠菜、通菜一样可口味美。苋菜在避免心血管疾病、预防骨质疏松症及便秘有一定帮助。

按图了解吃苋菜好处︰

蔬菜富含膳食纤维，有助增加饱足感，避免过度进食，有利于控制体重，预防肥胖。膳食纤维也有助降低血液中的胆固醇，避免高血脂形成。苋菜钾质丰富，钾离子能帮助排出体内多余的钠离子，来维持血压稳定，对于心脏及血管健康有积极的贡献。除了钾质，苋菜也是补充维他命K铁、钙的良好来源，有助骨骼健康，预防骨质疏松。

按图看挑选苋菜3大原则︰

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红苋、青苋、马齿苋各有不同功效

苋菜有红苋、青苋和马齿苋之分，外观相似而颜色有些微不同，红苋有红色花青素，因此叶、根带红；青苋由叶至根也是青绿色、马齿苋即是野苋，跟青苋相像，但纤维较粗。苋菜在营养学上是益处甚多的蔬菜，至于在中医学上，三款苋菜在功效上有些分别︰

红苋︰补气血、护目。
青苋︰清肝解毒。
马齿苋︰清热解毒、凉血止血、止痢。可用于皮肿发炎、湿疹、皮肤热毒。按《本草正义》记载，马齿苋最善解皮肿发炎及热毒，亦可作敷药。

马齿苋水外敷有助纾缓湿疹

注册中医师钟启福博士曾在受访中解释，对于湿疹发作期，如皮疹鲜红，甚则渗水者，则可用中药煎水冷洗患处，例如是马齿苋水或黄柏水。据《赵炳南临床经验集》的中药湿敷法，取2两马齿苋或黄柏放在盆内，加水约2-3千毫升，煮沸15-20分钟，待冷却后用。准备纱布6-8层，大小与皮损相等。将纱布浸透在药液中，然后将湿纱布平放在皮损上，5分钟后取下，反复操作30分钟，每日2-3次。结束时用棉球轻拭残留的药液。注意药液温度要适宜，皮损过大者，应分区湿敷，手足部湿疹可改用泡洗法。

参考资料︰香港渔农护理署/The National TV