早餐咖啡｜第1杯咖啡几点饮最有益？健康5招常喝1类咖啡随时致癌
咖啡含有超过100种营养丰富的植物化学物质，有助抑制自由基伤害细胞和炎症，改善胰岛素敏感度和新陈代谢，美国家庭医生教你如何从咖啡中获得最大益处。
咖啡功效｜增加新陈代谢 预防糖尿病
不少都市人都会把咖啡当成提神饮品，因为咖啡所含的咖啡因，能够改变腺苷结合，给予人体错觉，进而中止睡意及消除疲劳。另外，咖啡还可以帮助细胞对抗自由基的攻击，咖啡所含的的绿原酸和咖啡酸，可以消除自由基的生成，增加新陈代谢率及预防2型糖尿病。
美国家庭医生Janette Nesheiwat在一个节目指出，早上第1杯咖啡也要在适当的时候饮用，才可为身体带来最大的益处，她并提供了以下5个喝咖啡贴士：
喝咖啡贴士
1））选全豆咖啡 预磨咖啡增致癌风险
购买咖啡全豆而不是预磨咖啡，根据美国Journal Food Chemistry的研究，在烘焙过程中，自由基会在不同的阶段产生，胺基酸和蛋白质加热下产生的美拉德反应，以及焦糖化反应，都会产生更多的自由基。而限制自由基产场生的方法，就是将咖啡豆存放在密封容器中，咖啡暴露于空气中会导致自由基增加，自由基过盛便会诱发癌症的发生。
2）早上10时才喝咖啡
大多数人一起床后便喝第1杯咖啡，其实，醒来后的最初几小时，身体的皮质醇处于最高水平，并提供了当天最大的自然能量。数个小时后，皮质醇水平就会开始下降，此时咖啡才真正有益，而这个时间就是早上10时。应该让身体首先利用其自然能量，待以皮质醇下降，才喝下第1杯咖啡，从而获得最大的好处。
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3）限制咖啡因摄取量
每日建议咖啡因摄入量为400毫克，相当于四杯咖啡左右，应尽量保持在这个范围内。因为咖啡因过量带来副作用有失眠、多梦、胃溃疡、胃痛、胃酸过多、肌肉痉挛、头痛等。
4）咖啡尽量一代次喝完
都市人一杯咖啡通常需要很长时间才喝完，将咖啡放在外面太久会增加其酸度，从而引发消化不良和胃灼热等问题，并会腐蚀珐瑯质。若咖啡暴露在空气中，也会减低其抗氧化的特性。
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5）午后不喝咖啡
午后喝咖啡会影响晚上的睡眠质素，应睡前6至8小时开始减少咖啡因的摄入，有助于减少对睡眠的影响。另外，不少咖啡含有奶精、糖浆或砂糖。因为身体会在早上消耗较多的卡路里，当午后或太迟咖啡，会加重身体的负担。
按下图看咖啡10个好处：
饮咖啡10个好处
咖啡好处1：提神醒脑
相信不少人都是把咖啡当成提神饮料，的确，咖啡所含的咖啡因，能够阻挡腺苷，它是一种抑制性神经传导物质，能促进睡眠。此外，咖啡因也会提高肾上腺素及多巴胺，产生提神的作用。
咖啡好处2：燃烧脂肪
不少研究显示，咖啡因可以增加新陈代谢率。但建议只摄取黑咖啡，因为如果加入奶精、糖和牛奶等，热量就会提高，也就违背了燃烧脂肪减肥的目的了。
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咖啡好处3：抗氧化剂的来源
许多人可能一天吃不到多少青菜和水果，造成抗氧化剂的摄取减少了，咖啡反而是除了蔬果外，最适合摄取抗氧化剂的来源。咖啡还可以帮助细胞对抗自由基的攻击，而且咖啡所含的的绿原酸和咖啡酸，可以消除自由基。
咖啡好处4：提升身体活动力
咖啡因不只可以增加肾上腺素的分泌，也能帮助燃烧脂肪，产生自由脂肪酸，作为提供身体活动的燃料。美国National Center for Biotechnology Information研究指出，咖啡因可以增加运动时的力量和持久力，难怪不少人会在去健身房前，来杯咖啡。
咖啡好处5：可预防糖尿病
第二型糖尿病是由于胰岛素抗性，或是胰岛素分泌能力减低，所造成的疾病。喝咖啡可以降低罹患第二型糖尿病的风险。另外，咖啡里所含的绿原酸是一种抗氧化剂，它可以降低葡萄糖进入血液的速度，以避免产生胰岛素抗性的状况。【降血糖】预防糖尿病7大饮食贴士 进食分次序不怕吃忌咖啡浓茶
咖啡好处6：防肝癌和大肠癌
咖啡有预防肝癌和大肠癌的功效。根据Science Direct上的研究报导显示，平日习惯喝咖啡的人，罹患肝癌的机率降低了40%左右，若每天喝4杯咖啡以上，还能大幅降低肝硬化机率达80%；而每天喝4杯咖啡，罹患大肠癌的机率则降低15%。食物安全｜咖啡1情况劣化饮后8小时肚痛倒地！咖啡豆/粉饮用期限?
咖啡好处7：预防失智症
失智症是所有失智相关疾病的总称，阿兹海默症就是其中一种，俗称老人痴呆，通常发生在65岁以上的老人身上。由于没有根治的办法，一般来说，只能透过经常性的运动及健康饮食，来预防症状发生，有喝咖啡习惯的人相较于其他人，得到阿兹海默症的机率降低了65%。
咖啡好处8：预防柏金逊症
柏金逊症跟阿兹海默症一样，都属于神经退化性疾病，而且一样无法根治。有喝咖啡习惯的人，得到柏金逊症的机率会下降，因为其效果是来自咖啡因，因此若饮用无咖啡因的咖啡，并不会得到相同的效果。咖啡好处｜每天1杯咖啡防失智症2大疾病！哪种咖啡护脑功效更好？
咖啡好处9：降低中风机率
平常会喝咖啡的人，血压升高的幅度其实十分微小，甚至几乎没影响，但仍不建议本身就有高血压症状的人喝过多。且目前没有研究指出咖啡因会增加罹患心血管疾病的风险，咖啡因反而会降低罹患中风的机率。防中风饮食｜研究证咖啡和茶有益血管防中风失智 日饮多少有效？
咖啡好处10：降低死亡率延长寿命
咖啡具有护肝、防癌和燃脂等效果，进而帮助延长寿命。美国国家生物技术资讯中心的两项研究指出，喝咖啡可以降低20%的男性死亡率，以及26%的女性死亡率。