护眼食物｜抗炎治眼干防黄斑病变　护眼3营养素维他命A过多或中毒

现代人常常手机不离身，长时间使用电子产品会对眼睛造成许多伤害，而视力保健除了控制电子产品使用时间外，也可以从饮食上下手，台湾营养师张斯兰提到，民众可以多摄取3大类护眼营养素来维持眼睛健康。

常用电子产品易有“这些”伤害　可多摄取3大护眼营养素

电子产品如电脑、手机、平板等，虽然能为人带来便利性，但也同时为健康带来危害。尤其孩童从小就长时间接触电子产品，长期而言对视力的危害更不容忽视。

护眼8大类食物（按图看清👇👇👇）

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台湾营养师张斯兰表示，长时间使用电子产品除了会导致近视外，萤幕中的蓝光会通过角膜进入视网膜，造成眼睛病变，若未即时防治可能会使视力产生永久伤害。如果民众想要从饮食下手保护视力该怎么做？台湾张斯兰营养师指出，可以多摄取维他命A、Omega-3、部分植化素等3大类护眼营养素。

维他命A与“视紫质”有关　缺乏易有干眼、夜盲

维他命A可以帮助视紫质的形成。台湾张斯兰营养师说明，视紫质是一种能帮助眼睛感光的物质，让人在黑暗中也能维持视力，若缺乏维他命A将会造成夜盲症、干眼症等相关眼睛疾病。

另外，常听到的β-胡萝卜素其实是维他命A的前驱质，可以在身体内转换成维他命A。但张斯兰营养师提醒，维他命A的吸收率较β-胡萝卜素高，若维他命A摄取过多会产生中毒的问题，所以相较于维他命A，摄取β-胡萝卜素较为安全。

富含维他命A的食物包括鱼肝油、肝脏等，β-胡萝卜素则存在于橘黄色蔬果中（如：蕃薯、南瓜、红萝卜等）。

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Omega-3脂肪酸含有DHA　避免视网膜病变

许多研究指出，摄入Omega-3能降低罹患黄斑部病变的风险，也可减缓眼睛表面的发炎。另外，台湾张斯兰营养师提到，眼睛中含有大量的DHA，Omega-3中的DHA可以避免视网膜上感光细胞的减少，进而避免视网膜的病变。

富含Omega-3脂肪酸的食物包括脂肪含量较高的鱼类，如：秋刀鱼、三文鱼等。素食者若无法直接摄取Omega-3，则可以借由摄取亚麻仁油来增加身体内的DHA含量。

植化素：花青素、粟米黄素、叶黄素　有助视力保健

至于植化素约有上千种，不过台湾张斯兰营养师表示，目前在护眼上有帮助的包括花青素、粟米黄素、叶黄素等。

- 花青素：属于类黄酮素，与视紫质的合成有相关性，可以避免晚上视力不佳的状况，也可避免黄斑部病变。花青素在红紫色的蔬果中含量较多，例如：士多啤梨、提子、 火龙果、红菜头、紫椰菜、茄子等。

花青素食物来源（按图）

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- 玉米黄素：属于类胡萝卜素，存在视网膜中可以协助眼睛阻挡蓝光，避免眼睛伤害，有研究提到粟米黄素可以预防黄斑部病变、白内障的发生，而富含玉米黄素的食材包括南瓜、粟米等。

- 叶黄素：属于类胡萝卜素。叶黄素有抗自由基的功能，而眼睛视网膜的黄斑部及晶状体里含有大量的叶黄素，若长时间使用电子产品将使眼睛里的叶黄素含量降低，进而影响视力。不过，叶黄素在深绿色蔬菜中含量相当的高，民众可以每餐从深绿色蔬菜摄取到足够的叶黄素，以达到保护眼睛健康的效果。

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台湾张斯兰营养师提醒，保护眼睛是现代人刻不容缓的事，若能三餐不偏食，多选择上述食物为眼睛提供健康元素，可以帮助视力保健，不过最基本的还是要节制电子产品的使用时间，不要让眼睛操劳过度。

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