北角春秧街市鲜牛肉验出违法防腐剂 进食或致呼吸困难附点拣靓牛
食物安全中心公布，一项食物的违规样本检测结果，指当中的牛肉含有不准添加的防腐剂二氧化硫。对二氧化硫有过敏反应的人，进食后可能会出现气喘、头痛、呼吸困难或恶心等症状。
北角春秧街市 新鲜牛肉含违法二氧化硫
食物环境卫生署食物安全中心于7月11日（星期二）公布，根据《食物内防腐剂规例》（第132BD章），在新鲜及冰鲜肉类中添加二氧化硫属违法，最高可判罚款5万元及监禁6个月。中心发言人指：“中心透过恒常食物监测计划，从北角春秧街一新鲜粮食店检取该新鲜牛肉样本进行化验。结果显示，样本含百万分之九十四的二氧化硫。中心正与涉事新鲜粮食店跟进有关违规事项。”
二氧化硫不得用于新鲜或冰鲜肉 或致呼吸困难、死亡
食安中心指，二氧化硫是一种防腐剂，可用于干菜、干果、腌菜和盐腌的鱼制品等不同种类的食物，但根据《规例》不得用于新鲜或冰鲜肉类。个别贩商为使肉类色泽更鲜明，会违法在肉类中添加二氧化硫。对二氧化硫有过敏反应的人，在食用后可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。
医学博士Daniel More, MD曾在医学网站上分享，亚硫酸盐过敏其实可以发生在任何人身上，但最常见于哮喘患者。它的其过敏反应包括喘息、咳嗽和哮喘发作、呼吸困难，严重者更可致荨麻疹、喉咙或颈部肿胀甚至致命。
二氧化硫可水洗去除 食安暂未公布涉事商店资讯
根据食安中心的说明，二氧化硫可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。而食安发言人亦提醒市民，应向可靠的街市档户或新鲜粮食店购买肉类，切勿购买或进食颜色异常鲜红的肉类，惟暂未有公告是次涉事的商店资料，但中心表示调查仍然继续，会继续跟进事件和采取适当行动。
新鲜牛肉点选择？鲜红色≠新鲜！
按图看原因：
日本电视台TBS的节目《この差って何ですか？》曾分享关于购买牛肉的知识。超市雪柜内的牛肉有时会出现2种颜色，分别是红色及黑红色。以我们的认知，牛肉的颜色愈红代表愈新鲜，但原来事实并非如此！
牛肉原本的颜色其实是黑红色，因牛肉中的肌红蛋白（一种含铁色素）接触过空气，经氧化作用，令它变成鲜红。所以，如果在超市看到黑红色的牛肉，即代表刚刚切开和新鲜，或是牛肉切开后，没有接触过空气！
同场加映：牛肉冷知识｜牛肉黑红色比鲜红新鲜？专家解构原因我们一直误会了
资料来源：食安中心/verywellhealth
食安中心的公布是什么？
在7月11日（星期二），食物安全中心公布了一项食物的违规样本检测结果，指当中的牛肉含有不准添加的防腐剂二氧化硫。
涉事卖含违法二氧化硫牛肉的北角商店是那家？
食安发言人提醒市民，应向可靠的街市档户或新鲜粮食店购买肉类，切勿购买或进食颜色异常鲜红的牛肉，惟暂未有公告是次涉事的商店资料，但中心表示调查仍然继续，会继续跟进事件和采取适当行动。