植物奶营养｜高钙低卡杏仁奶燕麦奶可代牛奶？盘点5植物奶优缺点

现代人健康意识擡头，近年来也掀起了一股植物奶取代牛奶的潮流。不过，除了燕麦奶以外，还有哪些饮品也是植物奶呢？台湾余朱青营养师表示，台湾人常喝的豆浆、米浆其实也算是植物奶的一种，另外还有杏仁奶、豌豆奶、椰奶等。

不过，植物奶可以完全取代牛奶吗？市面上有这么多种植物奶饮品，民众又该怎么选择呢？台湾余朱青营养师一一说明。

5种常见植物奶（按图看清👇👇👇）

植物奶热量、脂肪低　膳食纤维多又减碳

植物奶大部分是由坚果、谷物等，加上水一起制作而成。台湾余朱青营养师指出，大部分的植物奶热量、脂肪含量比牛奶低，膳食纤维则比牛奶多，容易产生饱足感，因此适合正在进行热量控制的朋友，此外，植物奶也造福了有乳糖不耐症或是对牛奶过敏的民众。

而这几年，全球暖化影响下，环保意识擡头，许多人希望透过“减碳饮食”来爱护地球，为了降低畜牧业排碳量，许多人会选择吃素、引用植物奶等，而这也成了推动植物奶风潮的原因之一。

如何用植物奶发挥其美味？（按图看清👇👇👇）

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植物奶不只有燕麦奶　了解5种常见植物奶！

除了民众普遍知道的燕麦奶以外，其实杏仁奶、豆浆、米浆等都是植物奶。台湾余朱青营养师整理出5种常见的植物奶，民众可依自己的喜好、需求选择不同的植物奶饮品。

1. 燕麦奶

含有丰富的膳食纤维，属于全谷杂粮类的饮品。台湾余朱青营养师提醒，虽然燕麦奶热量比牛奶低，但糖值成分偏高，若有在控制碳水化合物的人，饮用时要注意不要过量。

2. 杏仁奶

和台式传统杏仁茶所使用的南杏（apricot）不同，这里用的杏仁是市面上常见的杏仁坚果（almond）。台湾余朱青营养师表示，杏仁奶的热量和蛋白质含量都偏低，不过钙质含量高，而且因为不含麸质，对于麸质或牛奶过敏者而言，是还不错的替代饮品。

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3. 豆奶

也就是“豆浆”，以黄豆或黑豆为主要原料。余朱青营养师提到，豆奶是植物奶中蛋白质含量较高的饮品，和牛奶的含钙量几乎差不多，是素食者摄取优良蛋白质的来源之一。

4. 米奶

跟燕麦奶一样都属于全谷杂粮类饮品，容易有饱足感。台湾余朱青营养师表示，市售的米浆多半会添加芝麻、花生等来丰富口感，也会添加糖，因此热量算是植物奶中较高的。

5. 豌豆奶

跟杏仁奶一样，都属于蛋白质和钙质比较高的植物奶，而且含有多种矿物质。台湾余朱青营养师指出，目前在台湾还不算普遍，但在欧美地区因为无麸质饮食的兴起，豌豆奶愈来愈受到欢迎。

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植物奶可取代牛奶？营养师这样说

植物奶不只能摄取蛋白质，也能获得膳食纤维，其热量、脂肪含量也较低，有许多的优点。不过，植物奶可以完全取代牛奶吗？

台湾余朱青营养师表示，若为全素食者，或是有乳糖过敏、乳糖不耐症的朋友，植物奶是很好的考量，但就营养学的观点来看，牛奶是营养成分丰富的饮品，更是很好的蛋白质、钙质来源，民众若没有太多健康问题或饮食禁忌，其实平时可以牛奶、植物奶交替饮用，这样更能多元摄取到不同的营养元素。

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如何选购植物奶？注意营养标示、成分

而市面上有许多不同的植物奶饮品，民众在选购时该怎么选择？有哪些需要注意的地方呢？

台湾余朱青营养师指出，民众选购时别忘了看一下营养标示与成分，通常除了水之外，为了口感的丰富性还会添加其他成分。

营养师提醒，每家的配方都不太相同，不过不管哪个品牌，民众应尽量选择无糖的植物奶饮品，这样才能避免摄取到更多热量，也能更加健康。

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