牛油果保存｜催熟及防氧化变色5招 放雪柜前多做1步保鲜期更长！
牛油果没熟怎么办？可以吃吗？能放在雪柜保存吗？《Hello医师》带您了解牛油果产季和挑选方式，以及延缓牛油果氧化与保存的方法，让您挑选、保存及享用牛油果更得心应手。
文：曹嘉仪 资料查核：Hello 医师
牛油果产季、挑选方式
牛油果的产季主要在春季和夏季，这时期的牛油果口感较好，味道也较甜美。
台湾行政院农业委员会指出，台湾牛油果产期的品种多元，采收季节广：早熟品种于6~8月，中熟品种于8至10月、晚熟品种于12至2月可以采收。
在挑选牛油果时，建议选择带有蒂头、外皮完整、无斑点且无损伤的牛油果，以确保其品质、保存期限长。
5招保存及催熟牛油果（按图👇👇👇）
牛油果的保存方式
- 未成熟的牛油果（外皮绿色、较硬）：放在室温下待其成熟。
- 成熟的牛油果（外皮褐色、较软）：放入雪柜保存，延长保存期限。
- 延长牛油果保存期限的方法：可将成熟的牛油果切成块状或泥状，放在雪柜冷冻保存。
牛油果切开没熟可以吃吗？2招牛油果催熟法
成熟的牛油果在挤压时，果肉较柔软，而市售的牛油果通常还未成熟，果肉较坚硬；牛油果会在2~3天内成熟，没熟的牛油果虽可吃，但味道较苦涩，口感也较硬；因此，可透过下列方式催熟：
1. 照射阳光：放在阳光直射的地方。
2. 放在香蕉旁：将牛油果和香蕉一起放入密封纸袋中，香蕉中的乙烯气体会加速成熟。
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牛油果变黑还能吃吗？3招延缓牛油果变色
切开的牛油果果肉暴露在空气中会迅速氧化变黑，这是因为牛油果所含的多酚氧化导致褐变，但变黑的果肉仍可安全食用。
以下提供3种延缓牛油果氧化的方法：
1. 柠檬汁：柠檬汁淋在牛油果上，再放置于雪柜。
2. 洋葱：将半个牛油果和一些洋葱片存放于密封容器中；洋葱中的硫化合物有助于保护牛油果。
3. 隔绝空气：用保鲜纸紧紧包裹或放入密封的容器中，并存放于雪柜中，以减少氧气暴露。
牛油果坏掉的味道？长怎样？
如果发现牛油果果肉出现白色霉菌，或有腐烂气味，就表示牛油果已变质，不能食用；如果牛油果果肉仅少部分变褐色，味道无酸味，代表还可以食用。
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牛油果吃法：2种牛油果食谱
牛油果吃法相当丰富，不仅可以单独食用，还可以用来制作多种美食，如：饮品、沙律、寿司、三文治。以下提供2个简易的牛油果食谱：
牛油果吃法1：牛油果沙律
材料：
- 牛油果1颗
- 火腿1片
- 番茄1颗
- 生菜适量
- 橄榄油和柠檬汁适量
做法：
1. 把牛油果切成小块状，火腿和番茄也切成小块。
2. 把生菜洗净后切碎，放在碗中。
3. 加入牛油果、火腿、番茄，淋上橄榄油和柠檬汁调味即可。
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牛油果吃法2：牛油果牛奶
材料：
- 牛油果1颗
- 牛奶200毫升
- 冰块适量
做法：
1. 把牛油果去皮和去核，切成小块状。
2. 把牛油果块和牛奶放入搅拌器中搅拌均匀。
3. 最后再视个人喜好，加入糖或冰块调味即可。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：酪梨没熟可以吃吗？5招保存及催熟酪梨！简易料理食谱一次】
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