牛油果油好处｜护心血管降胆固醇防中风5功效　烟点高油炸得唔得?

现代人的健康意识兴、仅饮食习惯改变，就连炒菜的油都很讲究。
文：文子齐　资料查核：Hello 医师

牛油果油是除橄榄油外也备受推崇的食用油，那么牛油果油的功效与好处有哪些？跟橄榄油比起来谁比较健康？让《Hello医师》带你一起探索。

牛油果油功效与好处（按图）

牛油果油的营养价值

牛油果油（Avocado oil）是由牛油果榨出来的植物油，牛油果本身是优良的油脂食物，因此在美食界相当受欢迎。

那么牛油果油有什么营养？牛油果油是由单元不饱和脂肪酸（占60~70%）、多元不饱和脂肪酸（占13~15%），以及少量脂肪酸（占13~15%）所组成，牛油果油的高单元不饱和脂肪酸，可以降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，也就是我们常常听见的坏胆固醇。

若坏胆固醇一直累积在血管壁，长期下来会让身体发炎，让中风、心血管疾病的机率大增；而单元不饱和脂肪酸可以让血管保持畅通，是对健康有益处的脂肪。多元不饱和脂肪酸的的亚麻油酸及次亚麻油酸可以稀释血液浓度，降血压及改善免疫系统功能，不过无法由人体合成，必须借由食物吸收。

除了牛油果油之外，橄榄油、芥花籽油、松子、核桃等都是植物油，属于不饱和脂肪酸；另一种饱和脂肪属于动物油，主要是肉类、牛油、猪油。

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牛油果油功效与好处

看完了牛油果油的好处后，长期食用牛油果油会对身体有什么样的功效，一起来看看：

1. 含有健康的脂肪：如上述所提到，牛油果油有高单元的不饱和脂肪酸，能够预防心血管疾病。

2. 丰富的维他命E：牛油果油拥有抗氧化能力的维他命E，可以有效清除自由基，预防中风，也能修复损伤的肌肉，提升运动表现。

3. 较多的叶黄素：牛油果有类胡萝卜素，其中叶黄素占最大的比例，而牛油果中的叶黄素已经被证实能够保护眼睛健康。

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4. 强化皮肤：牛油果的类胡萝卜素可以对抗紫外线（UV）和可见光的持续氧化，以及辐射伤害。

5. 冒烟点高：冒烟点是指加热油之后产生烟的最低温度，对健康的主要影响是油在此温度时，成份出现变化，会变质冒烟并产生各种有害健康的物质或是致癌物。而牛油果油的发烟点介190°C~270°，适合多种烹饪手法。

除此之外，牛油果油也含有钾、镁，可以促进血压的控制，抑制脂肪的吸收，减缓坏胆固醇的氧化速度。

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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：酪梨油功效有这么多！预防心血管疾病吃它就对了！】

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