饮食热话｜台式便当店咖喱总是萤光黄色？网友揭秘加一物成本便宜
撰文： 联合新闻网
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咖喱是许多人喜爱的料理之一，有网友发现台湾便当店咖喱颜色几乎都是“萤光黄”，甚至放隔夜还很容易酸掉，对此有内行人解答因为是用“姜黄粉加勾芡”，相对成本便宜，不过便当店烹煮后，室温下放太久，则是造成不耐放的主因。
有网友在Dcard发文表示，不解为什么便当店或自助餐的咖喱颜色是“萤光黄”，就连冷藏隔餐吃都容易酸掉，反之，自己买咖喱块回家烹饪，颜色偏深、味道浓郁，也不容易坏掉，借此询问网友意见。
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许多热心网友解答颜色“萤光黄”是因为使用“姜黄粉”，“萤光咖喱的成分应该大部分是姜黄吧，然后用太白粉水勾芡”、“台式咖喱姜黄粉至少占50%，加上烹调时为了炒香油也是放不少，因此色素遇上油脂泛出萤光”、“姜黄上色加勾芡无误”；另有人推测会酸掉是因为室温下放太久，不确定店家什么时候煮好。
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其他人则留言，“国中（初中）小营养午餐常客”、“便当盒放一整天，回到家打开来很难洗”、“这很便宜，廉价咖喱”、“直接用咖喱粉比较省钱”；至于便当店的咖喱好不好吃，答案则见仁见智，有人表示“这超难吃，不喜欢，只喜欢咖喱块的咖喱”，也有人认为“便当店咖喱好吃，而且马铃薯都切的大块，吃起来很爽”。
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