青椒冷知识｜怪味来源最有益防中风高血压！青椒4好处生痔疮忌吃
不知道你是否也跟卡通人物蜡笔小新一样不敢吃青椒？
文：文子齐 资料查核：于承宇／Hello医师
青椒有个特殊的味道总让许多人避之唯恐不及，不过因为这样就不吃青椒可就错了！青椒的营养价值高，不但能抗癌还能纾缓便秘，就跟著《Hello医师》一起了解青椒的好处。
为什么青椒有怪味道？青椒好处与功效（按图👇👇👇）
青椒、甜椒差别在哪？青椒长大后就是甜椒
青椒原产于中南美洲的干燥地区，之后传入欧洲、非洲与亚洲，台湾大部分都在幼果期时就将青椒采收。
那么甜椒（或称三色椒）跟青椒的差异为何？其实甜椒、青椒都属于茄科辣椒属辣椒种，若青椒没有在幼果期被采收时，待果实成熟后，青椒本身的茄红素会持续增强并转变为黄色或是红色，味道也变得较为鲜甜，也就是我们常听到的“三色椒”。因此青椒与甜椒是同种食物，只是差别在于果实是否有成熟。
为什么青椒有怪味道？
青椒有股特殊的味道，还带有点呛辣的辛味，让不少人闻到这股味道就食欲大减。青椒的特殊味道是来自于本身“槲皮素”的营养素，槲皮素本身属于类黄酮化合物，能够防止坏胆固醇（LDL）的氧化作用，防止动脉硬化的产生，增加血管的弹性与畅通，更能预防脑中风、高血压的机率。
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青椒的好处与功效
青椒外皮光滑，果肉厚而味道刺鼻，不过营养素相当丰富，对人体好处也不少：
1. 强大的抗氧化剂：青椒含有大量的维他命C，根据台湾行政院食品管理署的数据显示，每100克的青椒就有107.5毫克的维他命C。而维他命C为强大的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，避免细胞受到氧化，达到抗癌的效果。
2. 促进肠胃健康：青椒每100克就有3克的膳食纤维，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动与身体代谢，缓解便秘，维持肠道的健康。
3. 保护眼睛：青椒也含有β-胡萝卜素，可以在人体内转换成维他命A，除了能帮助维持视力外，还具有抗氧化、清除自由基的抗癌效果。
4. 缓解经前症候群：青椒也有丰富的维他命B6，而维他命B6扮演著神经传导的角色，若深受经前症候群所苦的女性，不妨来颗青椒，有助于舒缓忧郁以及情绪不稳。
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青椒有哪些禁忌？这几类人要少碰！
虽然青椒对身体益处不少，但有些人不适合吃太多青椒，Hello医师列举如下：
1. 肠胃功能不佳者：若本身肠胃系统不佳或是有胃溃疡者，吃过量的青椒会刺激肠胃，加速代谢。
2. 痔疮患者：青椒具有刺激性，若本身有痔疮者较不适合吃青椒，因为青椒会刺激肠胃，使得痔疮更加疼痛，有时会造成出血的问题。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：别怕青椒怪味道！抗癌解便秘你一定要】
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