三色椒营养｜没成熟前通通都是绿色！黄椒可利尿消水肿凉拌口感佳
对于大多数孩童来说，青椒宛如便当里的魔鬼，避之唯恐不及，但从营养观点来看，青椒、黄椒、红椒等甜椒可是优质天然蔬菜，含有丰富膳食纤维及维他命C。而无论是青椒、黄椒、红椒，各有其优点，家长只要花些巧思，镶肉或是芝士焗烤，就能增加孩子食欲。
彩色甜椒营养成分高 还没成熟前通通是绿色
台湾北农Facebook官方粉丝专页介绍彩色甜椒，专家指出，彩色甜椒在尚未成熟前皆为绿色，待果实成熟，表皮退去叶绿素，展现出该品种的原色，黄、橙、红色等，营养大不同。
▼三色椒营养（按图看清👇👇👇）
黄色彩椒富含类黄酮成份，增加血管的弹性。橙色彩椒富含胡萝卜素、维他命A、E，保护眼睛消除疲劳。红色彩椒富含维他命C，抗氧化能力强，让你头好壮壮水当当（漂亮）。
台湾台安医院营养师刘怡里指出，彩色甜椒含有丰富维他命C，100公克红椒热量33大卡，含有137.7毫克维他命C，1780IU的维他命A，加上胡萝卜素，具有护眼、保护黏膜、增加抵抗力等优点。
红椒维他命A含量高 强抗氧化力促进新陈代谢
与其他椒类相较，红椒营养素相对较多，尤其维他命A含量特别高，为黄椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍，为了提高营吸收比率，建议以油炒煮。
此外，红色甜椒之所以颜色鲜艳，原因在于含有辣椒红素，此色素可以帮助除去体内活性氧，具有强力的抗氧化作用，促进人体新陈代谢。
▼甜椒挑选原则（按图看清👇👇👇）
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黄椒可利尿消水肿 体重控制的减肥美容良方
至于黄椒，每100克产生热量28大卡，富含维他命A、C、E等营养素及膳食纤维，且钾量丰，刘怡里建议，想要控制体重、养颜美容的民众可以多吃黄椒，因为钾可利尿、消除水肿，建议生食凉拌。
多食彩椒可美白 青椒适合热炒彩椒凉拌口感佳
刘怡里表示，因青椒、彩色甜椒均含有丰富维他命C，每天只要吃1颗拳头大小的甜椒（约100克），就能摄取到每天所需要维他命C含量，有助于美白，并帮助肌肤胶原蛋白的生成，可说是好处多多。
在料理上，为避免维他命C流失，彩椒以凉拌生食为主；如需要高温焗烤，建议选用维他命A含量多的红椒。一般热炒熟食则以膳食纤维高、不受温度影响的青椒较佳。
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