冬天进补｜胡乱进补愈补愈肥？营养师教3招御寒不易胖好油不能少
冬季养生进补，你补对了吗？立冬之后，许多人会以食补来提升身体的御寒能力，但总怕补错了反而愈补愈胖，冬季到底该如何食补较为恰当呢？
营养师指出，有研究指出人体缺乏铁质时比较怕冷，因此建议可著重在铁质的补充。
相关文章：立冬进补｜养生饮食宜补肾 中医推荐8暖身食物螺头鸡汤润肤滋阴👇👇👇
对此，台湾营养师廖欣仪在Facebook发文说明，适当补充热量能帮助身体提升御寒的能力，但建议以优质蛋白质与优质脂肪为能量来源，摄取高CP值的营养素，不仅提升防护力也不容易发胖。因此想要低负担的冬日进补，应以足够铁质、优质蛋白、摄取好油、足够纤维为原则，提供以下几点给大家做参考：
1. 锅物选瘦肉去浮油：
冬季药膳锅的肉品通常以红肉居多，如羊肉炉、药炖排骨或姜母鸭等，这种红肉的动物性来源铁质较容易被人体吸收，但相对的饱和脂肪酸也较高，此时我们可以将火锅上层的浮油捞起丢弃不喝，肉类选择瘦肉的部分，避免吃动物皮，并且不过量摄取肉类，再增加蔬菜类或菇蕈类等热量低又高纤的食材，即可帮助减轻身体负担。如果为素食者，则可选黑豆、黄豆制品摄取蛋白质，从绿叶蔬菜、全谷类等食材来获取植物性铁质。
2. 摄取优质脂肪酸：
脂肪可提供能量维持体温，但吃过多动物油及饱和脂肪酸会影响体态或影响血脂肪，建议有慢性病或心血管疾病者可改吃坚果，或烹调时使用橄榄油、亚麻仁油等植物油，多摄取ω-3与ω-9脂肪酸，降低饱和脂肪酸比例，预防发炎并维护心血管健康。例如腰果、南瓜子、黑芝麻等坚果类，除了含有优质脂肪酸与维他命E外，铁、镁、钙等矿物质也丰富，营养价值高，因此我们可以每日补充一汤匙的坚果，平衡体内ω-3、ω-6、ω-9脂肪酸的比例，以降低身体负担。
相关文章：养生茶疗｜天气冻不想喝水？中医推荐3种暖饮助驱除寒意滋润肌肤👇👇👇
3. 适量养生中药材：
容易手脚冰冷者，可搭配适当的中药材如当归、红枣、枸杞，或辛香料如姜、蒜等帮助暖活身体，特殊体质或有慢性病者，可寻求中医师开立适合自己的温补药材，才不会补错方向。
另外，营养师廖欣仪说道，运动不仅可以保持身体灵活，维持肌肉量，也能帮助身体代谢正常，血液循环好，维持体温的能力更好，因此规律的运动在寒冷的冬天也是很重要的。
最后，营养师廖欣仪特别提醒，如果有慢性病、三高或正值感冒或发炎时期，食补过头可能反造成身体负担，要记得询问医师并选择适合自己的食材，适量摄取才能吃得健康又没负担。
延伸阅读：
【本文获“中天新闻网”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”