三𩠌一汤食谱｜芝麻柠檬虾+紫萝炒牛肉+节瓜粉丝虾米+冬瓜荷叶汤

香港酷热感近日有增无减，天文台预测未来一星期也维持“热爆”天气，周六（23日）为廿四节气中的“大暑”，天文台料当日天晴酷热，气温更升至最高35度！在炎热的天气下难免会食欲不振，但饭还是要吃的，以下的三𩠌一汤主题为开胃消暑不时不食。夏天总会吃酸咪咪的菜式以刺激食欲，酸酸甜甜的芝麻柠檬虾、当造的子姜菠萝炒牛肉便是酸酸甜甜的代表，加上颜色鲜艳，未吃已非常吸睛，再搭配清爽咸鲜的节瓜粉丝虾米及消暑汤水，清新又惹味。

芝麻柠檬虾

芝麻柠檬虾虽然是偏向泰式做法，但做法有点似西柠鸡，味道酸酸甜甜，用上黄色柠檬和青柠，并且连两者的果皮也不漏，磨成碎屑与蜜糖等加到锅中同煮，柠檬清香、青柠味浓，合起来除了令整道菜颜色更丰富外，就连味道都提升到另一个层次。

紫萝炒牛肉

紫萝炒牛肉，紫是子姜，取谐音为紫，萝则为菠萝，是一道经典的酸酸甜甜家常小炒。子姜爽嫩和清香，不及老姜辛辣。不过直接食用仍带点微辣，所以坊间会腌甜酸子姜，更会以它入馔。甜酸子姜多数可在街市的酱料舖找到。

节瓜粉丝虾米

节瓜粉丝虾米，没有刺激味蕾的甜酸苦辣，但一个节瓜、一紥粉丝，加一撮虾米，三种简单食材，便能炮制出一道健康家常菜，清清爽爽略带一点咸鲜。不过虾米切忌浸泡过久，小心变得淡而无味。

冬瓜灯心草荷叶汤

香港夏天向来气温高，潮湿翳焗，中医认为应该多吃味苦、味淡，或是具有清热、去湿和养阴生津功效的食物，而冬瓜灯心草荷叶汤的药材功效都是清热、去湿、利尿，因此特别适合夏天饮用。此外，夏日宜清淡饮食，同时毋须刻意进补。

剪接：卢文俊