三𩠌一汤食谱｜味噌鸡肉大葱串+香茅煮蚬+椒盐墨鱼嘴+豆乳杂菜煲

粥粉面饭镬气小炒吃腻了，转转口味，来个日式居酒屋小菜，成了另类的三𩠌一汤，与亲朋好友小酌一杯，大快朵颐，别有一番风味。

居酒屋属日本的特色饮食店，对比感觉正经的寿司店，居酒屋带来一种温暖且热闹的感觉。以下介绍的除了有大众认识的居酒屋菜式，如味噌鸡肉大葱串、锅物、煮蚬等，更加入了少少港式元素，如椒盐墨鱼嘴，没有墨鱼嘴也可以用豆腐、鸡皮等食材代替，制作自己喜爱的居酒屋菜式组合。

味噌鸡肉大葱串

大葱鸡肉串是在日本、韩国常见的特色小吃，可加味噌腌制，令鸡肉带有微咸滋味，煎起来特别香。家中没有烧烤炉，可用平底锅或焗炉烹调，最后在串烧浇上烧汁，活脱脱成居酒屋名物！

【味噌鸡肉大葱串食谱】面豉腌鸡惹味咸香　自制日本居酒屋小食

香茅煮大蚬

香茅煮大蚬，是越南一带的人气菜式，各种香料如香茅、柠檬叶、青柠等食材有提鲜之用，天清汤加入鸡汤和椰青水更是清甜得让人饮到一滴不漏，煮进汤里却是另一种感觉，也更能突出蚬的鲜味。

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椒盐墨鱼嘴

椒盐墨鱼嘴香脆爽口，是很好的佐酒小食，但不是在很多餐厅吃到。若然想自制椒盐墨鱼嘴，不妨参考这段影片，学学如何处理墨鱼嘴，以及百搭的“椒盐”调味，仅需4种材料便成。

【椒盐墨鱼嘴食谱】墨鱼嘴是哪个部位？烹调前2个步骤不能漏！

豆乳杂菜煲

杂菜煲，在世界各地都有自己的做法，以日本为例会加上豆浆及蔬菜烹煮，慢慢成了香醇浓厚又鲜甜的豆乳杂菜煲。个人认为豆乳杂菜煲中的蔬菜可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜；而豆乳汤底则可以用上新鲜的调味料来取代鸡汤，令整个杂菜煲更加健康

【蔬菜食谱】豆乳杂菜煲高纤美颜　不加鸡汤如何煮出鲜甜汤底？

剪接：钟瑞龙