三𩠌一汤食谱｜豉汁带子蒸豆腐+柠檬手撕鸡+手拍青瓜+冬瓜荷叶汤

炎炎夏日，容易因为流汗及酷热的天气令胃口大减，不过饭还是要吃的，因此以下介绍的三𩠌一汤以轻怡、开胃为主，如豉汁带子蒸豆腐、柠檬手撕鸡及拍青瓜，重点是这3个菜式烹煮时间短，免受炉火之热。最后搭配冬瓜灯心草荷叶汤，去湿除暑气。

豉汁带子蒸豆腐

雪柜总要有些常备食材来“看门口”，其中一样就是急冻带子，只要加盒豆腐，15分钟就能做出一道低卡有营的下饭菜——豉汁带子蒸豆腐。解冻带子有几个方法，最不建议就是用室温解冻法，或是用自来水冲洗带子，这些方法虽然能节省时间，却连同带子的鲜味都冲走。其实最理想就是使用低温解冻法，将带子由冰格搬到下层（约摄氏4度），自然解冻8至10小时左右，味道便不会太走样，同时有效避免细菌滋生。

【豆腐食谱】豉汁带子蒸豆腐低卡惹味　低温解冻带子2大好处！

柠檬手撕鸡

手撕鸡原是川式凉菜，也有说是山东名物，拆骨起肉撕成鸡丝或拌沙律，或配以粉皮麻酱做鸡丝粉皮。这次配上酸酸辣辣的柠檬陈醋辣椒汁，开胃醒神，15分钟便做到！鸡髀放入滚水烚煮是最快捷、较健康的做法，也可用上汤滚起后浸熟，蒸亦无妨。如不用鸡髀，也可以鸡胸、鸡扒代替，只要谨记之后用冰水过冷河，冲走油分，肉质才够爽滑弹牙。

【鸡食谱】柠檬手撕鸡懒人版　酸甜开胃2只鸡髀15分钟搞掂！

手拍青瓜

拍青瓜是家常凉拌菜，青瓜与调味料酱汁拌制而成，入味重要的是一定要“拍”散，不要整齐地“切”开一条一条，拌匀后口感爽口清凉又开胃，佐酒或作前菜便餐，最适合夏季。

拍青瓜食谱｜爽口青凉10分钟简易凉拌菜　酱汁入味最紧要“拍”！

冬瓜灯心草荷叶汤

香港夏天向来气温高，潮湿翳焗，中医认为应该多吃味苦、味淡，或是具有清热、去湿和养阴生津功效的食物，而此汤水的药材功效都是清热、去湿、利尿，因此特别适合夏天饮用。此外，夏日宜清淡饮食同时毋须刻意进补。

夏天汤水食谱｜冬瓜灯心草荷叶汤　消暑化湿健脾利尿肠胃虚弱慎服

剪接：麦超亿