夏天三𩠌一汤｜莎莎酱凉拌豆腐+花甲丝瓜+冬菜蒸肉饼+消暑淡菜汤
小暑刚过，正值盛夏时期，有些人可能会食欲不振。除了避暑外，亦可从饮食中著手解暑。注册中医师何捷豪接受《香港01》访问时，曾提及小暑饮食宜以清淡为主、多吃瓜果蔬菜等消暑及补充水分，以及猪肉和鸭肉等偏凉的肉类。记者就精选了胜瓜、冬瓜、猪肉等食材，并配上凉拌头盘，利尿汤水。
莎莎酱凉拌豆腐
夏天很适合做凉拌豆腐，全程免开火，吃起来又滑溜溜。平日多以芝麻酱或酱油配搭，适逢天气闷热，嫌酱汁有点腻可弄个清新的墨西哥莎莎酱，最基本的材料就是番茄和辣椒，贪方便的话可把所有材料放进搅拌机，并按喜好调味，不爱辣，可用青椒、红椒代替指天椒，嗜辣者，加数滴Tabasco辣椒酱，更惹味。
花甲丝瓜
“花甲丝瓜”是一道清淡鲜味的家常菜，甚至可加多点水做滚汤，制成汤饭、汤米线等，丝瓜即“胜瓜”，要拣靓胜瓜最紧要睇触感，用手握紧其中一端，用柔力摇一摇，可感受到其水分与弹性。如胜瓜有弹性代表它够嫰，中间的籽不会很硬，口感较佳。无论用胜瓜煲汤或做菜，一般都会用滚刀法，即切一刀便把食材滚动一次，直至切完整条为止。以滚刀法斜切胜瓜，可扩大接触面，烹煮时更易入味和快熟。
花甲丝瓜食谱｜清甜鲜味10分钟简易家常菜 拣胜瓜1摇即知老或嫩?
冬菜蒸肉饼
冬菜以大白菜（又称青麻叶）腌制而成，以天津出产最佳，先将最嫩的白菜心切成一块块菱形后自然风干，放入大缸中用红皮大蒜跟海盐于室温自然发酵6个月，除了梅菜外，它亦是配肉饼的其中一个好选择。街市的杂货店会有一包包的冬菜出售，一包也只是$2，以下食谱只用了半包，煮之前先用清水浸泡15分钟以上降低咸度，沥干后加糖令冬菜味道更可口；再加油令冬菜质地润滑，看上去不太干。
【冬菜蒸肉饼食谱】百吃不厌家常菜！2招令冬菜口感润滑更可口 | 香港01
淡菜冬瓜汤
淡菜汤主要作用是以淡菜养血、补肾和润肤，但夏天易湿易热，不可沿用其他季节的滋润补湿方法，必需加其他材料去湿健脾、消暑利尿，除去体内过多的湿气及滋润皮肤，因此才会配冬瓜。首先，淡菜绝对不是蔬菜，而是海味青口干。由于它质地干硬，所以烹煮前要先用水浸泡至软身，在正式煲汤前以姜片将它爆香，更能带出淡菜本来的香味，汤也会更好饮。
【夏天汤水】中医推介淡菜冬瓜汤滋润袪湿 淡菜非蔬菜应怎处理？ | 香港01
剪接：卢文俊