夏天汤水食谱｜冬瓜灯心草荷叶汤　消暑化湿健脾利尿肠胃虚弱慎服

大暑刚过，但仍需注意解暑。解暑少不了冻饮，可是生冷冻饮有损脾胃，建议饮用清热汤水“冬瓜灯心草荷叶汤”为身体去湿消暑。
摄影：余晓彤

冬瓜灯心草荷叶汤是笔者每年夏天必饮的汤水之一，在大暑期间饮用，特别舒畅。香港夏天向来气温高，潮湿翳焗，中医认为应该多吃味苦、味淡，或是具有清热、去湿和养阴生津功效的食物，而此汤水的药材功效都是清热、去湿、利尿，因此特别适合夏天饮用。此外，夏日宜清淡饮食同时毋须刻意进补。

荷叶、冬瓜、灯心草、莲蓬、赤小豆、生薏米等食材是常见的消暑去湿材料用来煮汤，味道甘甜清香，食谱中添加了瘦肉增加味道，若不喜欢的可以走肉成素汤。小时候婆婆煲此汤时会走肉并将汤冷藏，伪装成夏日特饮，不过注册中医师郭志华博士则不建议冻饮，因饮用冻饮本来伤脾胃，出现湿的问题，而汤水又去湿令功效不大。

冬瓜灯心草荷叶汤有消暑化湿，健脾利水，清热解毒的功效。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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冬瓜灯心草荷叶汤（煲／Boil）

5-6人分量 1级难度 2小时15分钟

材料：
冬瓜1.5斤
灯芯草5扎
荷叶1/2块
木棉花2両
川萆薢1両
莲蓬1个
云令1両
白术1両
赤小豆2両
生薏米2両
扁豆2両
蜜枣 4粒
瘦肉300克
水3公升
盐适量

做法：
1. 冬瓜洗净留皮切件；荷叶浸软撕碎。
2. 赤小豆、生薏米、扁豆浸泡半小时；其余材料洗净。
3. 冷水连瘦肉一同煲滚，大火汆水几分钟后盛起。
4. 冷水放入豆类及生薏米，大火煮至滚起。
5. 放入其余材料大滚10分钟，转慢火煲1.5小时。
6. 放入少许盐调味，即成。