桑椹营养｜护眼胜蓝莓改善更年期症状　中医教加麦芽熬煮健脾化痰

走在街上或是到街市，已经可以看到商家用篮子装著一篮一篮的黑宝石“桑椹”，或是做好的桑椹果酱、桑椹汁，台湾中医师邹玮伦说：赶快抓紧这个月，过了这个月，桑椹季就过了。她表示，桑椹富含花青素、多酚、铁质，比这几年来超流行的蓝莓、蔓莓等莓果抗氧化力都强，助防疫，养眼又护心，而且又便宜，赶快抢这波产季，一次把半年份做起来！

邹玮伦说，台湾黑宝石桑椹在抗疫期间最好用！因为桑椹本身对黏膜具有很好的养护作用，它的花青素和多酚类，是所有花青素中最强的种类之一，不只能对抗新冠肺炎病毒、阻碍病毒复制，对于男性摄护腺保养，或是育龄女性保护子宫、更年期妇女改善更年期障碍等，都非常好用。

桑椹酱食谱（按图👇👇👇）

护眼效果更胜蓝莓

邹玮伦说，桑椹不只因为本身是黑色，是中医认证护肝肾的食物，它的黑色植化素，经长久熬煮都不会流失，而且含有许多营养成分，有高钾、钙、镁、鐡、锌、硒、磷，富含维他命A、维他命C、维他命B杂、β-胡萝卜素、花青素、烟碱酸、有机酸，很特别的是含有一般植物食物少有的维他命E，也含有亚麻仁油酸和脂肪酸等等，是女性补铁的好朋友，而且它的护眼效果和各种营养素比蓝莓、蔓越莓更优秀。

不过桑椹的缺点是产季很短，摘下来不赶快食用就会干干的，所以要赶快抓紧时间。但它的优点是：久煮营养不流失，喜欢“自煮生活”的邹玮伦教大家简单的煮法，就可以把桑椹的好处都保留起来。

桑椹营养（按图看清👇👇👇）

加麦芽无水熬煮，顾胃又保护气管

首先把桑椹用清水和盐漂洗干净，略沥干后，直接用铸铁锅或是陶锅，加上麦芽糖“无水熬煮”。邹玮伦使用麦芽糖的原因，主要是麦芽糖比较不死甜，而且现在新冠肺炎轻症在家照顾的话，麦芽糖可以保护气管、化痰。在最需要温脾健胃，有扶正体弱对抗病毒的时候，能健脾顾胃的麦芽糖最适合。如果喜欢甜度有多重层次感，也可以酌量再加一点蜂蜜增添风味。

她的量是用3斤的桑椹加上市售一瓶约3、400克的麦芽糖即可。第一次先加一半的麦芽糖，用小火熬煮，桑椹本身会渗汁液出来，等到桑椹都软烂了，最后再把整个麦芽糖倒入，再熬煮一下，等放凉就可以冰起来。

邹玮伦说，做出来的桑椹酱可以兑冰水喝桑椹汁，也可以浇在冰品上，吃桑椹冰，加牛奶也是补血又好喝的桑椹牛奶，也可以加在蔬菜水果上当成桑椹沙律酱。

桑椹酱冷冻可放半年

她表示，桑椹洗干净后可以直接冷冻，做成像进口冷冻蓝莓那样的冷冻桑椹，每次取用一小碗的桑椹打成果汁，每天保养。做好的桑椹酱冷冻起来可以放半年，不怕桑椹季过得太快。

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