【复活节三𩠌一汤】明太子玉子烧+香草蜜糖烤鸡+蛋包饭+周打蚬汤
复活节连假来到最后一天，不知道各位如何度过这个假期呢？今晚可有想过亲自下厨？这次的三𩠌一汤应一应节，以两道精致的蛋料理为主，一是前菜明太子玉子烧、一是日式蛋包饭；除此之外，怕你独沽一味吃蛋会腻，还配上香草蜜糖烤鸡及周打蚬汤，在家里人少少地聚餐来结束这个假期，也很适合呢。
明太子玉子烧
明太子即鳕鱼卵，20世纪由韩国传到日本，以盐短时间腌熟，加入辣椒粉做成“辛口明太子”，味道微辛咸鲜。除了做饭团、煮意粉，也可以做一个简单的明太子玉子烧，配日本清酒不会太浓，甜蛋又能中和明太子的咸和辣。有鸡蛋达人就教路，整玉子烧想提升味道和口感，可以在蛋液中加入开稀了的蛋黄酱，此外，煎玉子烧时用矽胶刮，也能降低失败率。
【家中居酒屋‧有片】自煮明太子玉子烧 20分钟即成大吟酿佐酒菜
香草蜜糖烤鸡
烤鸡远比烤火鸡简单，于鸡腔内放入柠檬或橙、迷迭香后，涂上蜜糖，清新精致又皮脆肉嫩。由于鸡胸脂肪最少最厚肉，因此属全只鸡最粗糙的部位，建议为它补充油分，在皮与肉之间涂上牛油，滋润肉质，焗起来鸡肉较为嫩滑。放入焗炉前，鸡皮需保持干爽，焗上30分钟涂上蜜糖再焗，包保金黄香脆！此外，把薯仔洋葱等配菜连同春鸡入炉，省时之余，还可吸收鸡汁精华，分外鲜甜。
【蛋包饭食谱】嫩滑蛋奄列配茄汁饭 3个小贴士成功挑战日式美食!
日式蛋包饭有两种吃法，一是把蛋完全包裹着茄汁饭，成饭奄列；另一种是把蛋煎成胀鼓鼓的榄形奄列，放在榄形茄汁饭上，吃时从中间切开，让蛋把饭覆盖，看到内里的鸡蛋仍水漾般嫩滑，今次示范的是后者，只要记著3个窍门，一定成功！（1）煎锅不能太大：小的平底煎锅可让蛋液均匀地凝聚，不用分散变薄，且方便卷起。（2）鸡蛋不能少：蛋奄列需有一定的重量和分量，才能有厚重感及外嫩内滑，切开时有轻轻流泻的感觉，建议用3只蛋效果最好。（3）先筷子后镬铲：蛋液下锅后，以中火用筷子拌炒，营造炒滑蛋效果，待边缘微焦后，改以镬铲沿边卷起成榄形。
周打汤（Chowder）泛指高汤加牛奶或忌廉的浓汤，种类很多，平日在餐厅喝的白汤，便是周打汤的其中一种。自家制的周打蚬汤，当然比罐头汤的用料天然新鲜，蚬、洋葱、薯仔粒和烟肉粒都是周打蚬汤的灵魂，不可缺少，其他材料则可以自由配搭，当中以红萝卜和西芹较为常见。制作这道汤的秘诀是加入蚬水，天然的鲜甜味令汤的味道更鲜美，层次更丰富。
剪接：麦超亿