食物安全｜金菇不用洗就能下锅？网友掀论战酒店主厨解洗菇菌关键
台湾外销美国的金针菇被验出李斯特菌污染，引发各界哗然。据台湾食药署说明，李斯特菌是在低温生长的微生物，若烹调温度达摄氏72度以上即可杀死，而台湾人多以火锅式食用菇蕈类，因此无须担心，但仍建议消费者加热食用。
不过PTT网友发文指出，互联网上流传金针菇“不用洗就可以吃”论调，金针菇真的不用清洗就能下锅吗？贴文一出引发网友论战。
相关文章：食物安全｜台湾金菇验出李斯特菌全美回收 严重可致命防染菌7招👇👇👇
据美国FDA网站公告，一批台湾的金针菇被验出有李斯特菌污染，这批被回收的金针菇，来自“彰化县香菇合作社”（万生），台湾食药署正追查原因，将检讨生产端管理。
不过感染李斯特菌有多恐怖？美国FDA公告，一个健康的人可能只会出现短期症状，如高烧、头痛、僵硬、恶心、腹痛和腹泻；但如果是幼儿、体弱者或老年人以及免疫系统较弱的人，遭受李斯特菌污染，严重者会致命；而遭受李斯特菌感染的孕妇，会导致流产和死亡。
而台湾农粮署解释，李斯特菌需加热到摄氏72度以上即可杀死，台湾人多以火锅方式吃菇蕈类，因此不用担心，但仍建议民众要谨慎处理食材，要充分加热再食用。
▼香菇、金菇、杏鲍菇、秀珍菇营养大解密！（点击下图看清👇👇👇）
相关文章：菇菌冷知识｜金菇有助智力发展、增强大脑记忆？害怕菇味可先煸炒
不过PTT网友发文指出，很多人似乎以为金针菇不用洗就能下锅，“因为金针菇养在室内，所以只要把带土那端切掉就可以吃了”，但他听到这种论调怕爆，并询问网友平时如何处理金针菇？
对此，有许多网友表示会清洗再吃，“先把比较脏的拨掉，之后冲水”、“我会先冲过水再下锅”、“没洗我真的不行”。但有一派认为不用清洗，“洗了很容易烂掉啊...反正放汤里顺便洗”、“没人在洗菇类啦”、“菇洗了香气会差一点”。
相关文章：【金针菇切法】 一直都切错？原来这样切洗干净企理一条不浪费！👇👇👇
清洗菇菌取决种植方式？
根据“元气网”报导，台湾新竹丰邑喜来登大酒店中餐行政副主厨张霖表示，民间确实流传著“菇类不用洗”的说法，但他建议仍要清洗，而清洗方式需依菇类种植方式来决定，假如民众完全确定购买的菇类是有机菇类，只要用流水清洗掉表面上的脏污就好。
张霖也说道，许多台湾民众都是在菜市场买菇类，没办法确定种植方式，而且菇类在包装过程时，是完全没经过清洗，因菇碰水后就容易氧化，不易保存，会开始腐败、变质。所以菇类下锅烹煮之前，最好还是清洗过，可以把菇类放入加了盐巴的水中浸泡5至6分钟，把残留在菇类表面的泥土、灰尘去除，捞出后挤干水分即可烹调，食用起来也比较安心。
相关文章：【金菇扒豆苗食谱】冬天必吃当造菜爽嫩翠绿3贴士 豆苗豆胚点分?👇👇👇
延伸阅读：
别再叫台北天龙国了 现全台湾都是天龙国！ 民众大叹没千万别想买到房
【本文获“联合新闻网”授权转载。】