肥妈食谱｜韩式金菇煎饼20分钟起菜　金菇6功效降血脂增强免疫力

早前“菜荒”弄至满城风雨，菜价急升，金菇的批发价大起大跌吓煞市民。金菇虽属于菇菌类，但膳食纤维丰富，不逊色于绿叶蔬菜，烹调容易又简单，肥妈用金菇制作韩式金菇煎饼，相信大人和小朋友也喜爱。

韩式金菇煎饼　增强免疫力家常菜

金菇除了成火锅料、肥牛卷及炒菜外，原来可做成韩式煎饼。肥妈的韩式金菇煎饼，配有丰富蛋白质的鸡蛋、护眼的甘笋及助血液循环的韭菜，令整道菜颜色鲜艳，营养丰富。

肥妈保留了金菇一梳、一梳的的特性，将蘸满蛋液的金菇铺满油镬做“金菇底”，之后在上面铺满蔬菜，当金菇煎至挺身后，反转煎另一面，将煎饼的两面煎至金黄后便可起菜。

按图有韩式金菇煎饼的做法及贴士︰

金菇6大健康益处助减肥降血脂

金菇是备受喜爱的食材，它的营养价值高，有丰富的维他命、矿物质及人体所需的氨基酸，也属低热量高蛋白食物，并有丰富的钾及纤维，纤维量更比椰菜高出两倍。金菇一直被纳入为可帮助减重的日常膳食中，又可促进免疫力、降血脂、平衡血糖、预防便秘、助减少肠道内的脂肪、促进智力发展及增强记忆，有“智力菇”或“益智菇”之称。

按图了解金菇6大功效︰

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肥妈【韩式金菇煎饼】食谱︰

材料︰
金菇1包
面粉4-5汤匙
鸡蛋2-3只
甘笋粒40克
韭菜碎50克
盐适量
菇粉适量
韩式辣酱 （蘸）适量

做法︰
1.鸡蛋放入大碗，加少许盐拂匀。
2.甘笋及韭菜切条。
3.洗净金菇后撕成一小排，蘸蛋浆，平铺在碟上，再扑上面粉。
4.甘笋、韭菜碎及面粉拌匀，按需要调整蛋液及面粉量，加少许盐、菇粉调味。
5.加热油镬，先把金菇平铺在镬上，再放上蔬菜浆。
6.用中小火煎至两面金黄，上碟完成。

参考资料︰big big channel/ TVB《健康食平啲》