金菇营养｜降血脂提升记忆力　2招最能留住金菇营养 点食更吸收？

金菇，别名又叫金针菇，是一种很常见的食用菇类，在锅物料理更是经常出现的食材。金菇的营养价值丰富，蛋白高质，热量低被视为有助减肥的食材，当然它还有更多对健康有益的好处！如果不想白白流失金菇的营养，一定要用这一种烹调方法！

金菇纤维比椰菜高2倍

金菇在香港深受欢迎，更是锅物、拉面、乌冬的常备配料。金菇的种类很多，最为常用的是米白色品种。金菇属低热量高蛋白食物，有丰富的维他命、矿物质、纤维，其纤维量更比椰菜高两倍，一直被纳入帮助减重的日常膳食中。

除了作为“瘦身”菇外，金菇又有“益智菇”之称，因其含有多种胺基酸，有助智力发展及提升记忆力。

按图看金菇的6个健康益处：

金菇点煮最能留住营养？

金菇的吃法千变万化，不管是煎、炒、煮或蒸都非常方便及美味。不知道你最爱的烹调方法是什么，东京农业大学农业博士江口文阳则建议金菇这样煮最好，因为这样可使营养完整使人体吸收利用。

按图看如何烹调助金菇保留更多营养：

如何烹调助金菇保留更多营养：

1. 金菇的营养成分几乎为水溶性，建议煮成汤或炒。
2. 金菇需确实煮熟或切碎烹调，才能完整的使人体吸收利用。

3类人需慎吃！

虽然金菇看似老少皆宜，但事实并非如此，因菇菌类含是高嘌呤食物之一及含有丰富的钾，故有3类人士需慎吃，切勿食用过量。按图看那3类人需慎吃：

3类人士需慎吃金菇
1. 高尿酸或痛风人士
2. 患有肾病人士
3. 肠胃不适或消化不良

干净企理切洗金菇法

虽然金菇好处多且容易烹煮，但每次处理时都会令金菇和泥巴四散，事实上有一个干净企理切洗金菇方法，企理切走底部同时更可将其洗净。

请按图看干净企理切洗金菇方法︰

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