食物安全｜台湾金菇验出李斯特菌全美回收　严重可致命防染菌7招

台湾外销美国的金菇被验出含李斯特菌，台湾食药署表示，正调查该产品是否在台湾内流通。

台湾金菇受李斯特菌污染　全美国回收下架

据美国食品药品监督管理局（FDA）公告指出，加州卫生机关检验出由台湾外销的金针菇，产品为“Taiwan Best Quality Enoki Natural Mushroom”，制造商是彰化县香菇合作社（Changhua County Mushrooms Production Cooperative），条码为UPC 8 51084 00835 8，批号为#3322，由于遭到李斯特菌污染，目前正回收所有200克/7.05 安士包装的金针菇。据彰化县香菇合作社官网介绍，社内新鲜菇类产品会外销日本、香港、中国、新加坡、马来西亚、加拿大、美国及澳大利亚等地。

李斯特菌症状似感冒　严重可致命流产

FDA另外也提到，感染李斯特菌严重甚至可致命，对幼儿、体弱者或老年人以及免疫系统较弱的人影响最大，并可导致孕妇流产。健康的成年人可能会出现高烧、剧烈头痛、恶心、腹痛和腹泻等短期症状。

迄今为止，美国方面尚未有报告显示有市民，因进食受李斯特菌污染的台湾金菇而感不适，为安全起见，该产品的分销已被暂停，已购买的消费者可要求退款。

在2020年，一款由韩国出口至美国的金菇，制造商是Sun Hong食品公司，曾引发致命的李斯特菌感染，共计32人染病，当中30人严重需要住院，并有4人死亡。

感染李斯特菌　潜伏期3至70天

据香港食安中心资料，李斯特菌病是一种较罕见但死亡率高（20%至30%）的严重疾病，受感染者通常会在进食受污染食物后3至70天（预计潜伏期中位数为三星期）内出现病征，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，但大部分人感染此病后多数是全无症状；不过，严重的感染个案会出现败血病和脑膜炎。如时间充裕，李斯特菌可在冷藏温度下大量繁殖，保质期较长的即食食物如软芝士和即食家禽及肉类最高危，而结冰环境不利李斯特菌繁殖。

按图了解预防受李斯特菌感染的7个有效方法︰

预防受李斯特菌感染，消费者应充分充分洗净及煮熟食物，处理生食之后应洗净双手、刀子和砧板，已煮熟的食物及生食材要分开摆放。另外，尽快进食容易变坏的预先煮熟即食食物，吃剩的食物要彻底翻热才进食。购买食材时，查看食物包装是否完好无缺，以及食物标签上的食用日期是否已经过期，尤其是保质期较长的冷藏即食食物。

参考资料︰美国FDA/香港食安中心/台湾卫生福利部疾病管制署

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按图参考干净的金菇切洗方法︰