抹茶冷知识｜抹茶跟绿茶有何差异？3大惊人功效健脑提升专注力
抹茶的历史悠久，中国人和日本人在900多年前就开始喝抹茶了。抹茶不但可口，而且对身体很有益处，甚至可以不同方式来饮用，也算是国民美食。平常喝咖啡或豆浆的人若想换换口味，抹茶绝对是个好选项。
撰文：Adam Wu 医学审稿：台湾注册医师赖建翰／Hello医师
相信仍有许多人不知道抹茶是如何制成？喝抹茶对人体又有哪些好处？《Hello医师》今天将带你一同抹茶的3大功效。
抹茶是什么？跟绿茶有何差异？（按图👇👇👇）
抹茶与绿茶皆由茶叶蒸制而成，主要差别在于选叶标准与制作流程。在采收前约6个星期，用于制作抹茶的茶树会覆盖特殊布料，挡住阳光，目的是为了让茶叶颜色变得更深。而采收时则只摘取枝芽顶端较嫩、较绿的叶片，采收后以蒸菁的方式，将茶叶蒸熟，以保持叶片颜色与养分，并防止叶片产生酵素作用；绿茶则多以炒菁制作，过程较为快速，但易伤及茶叶品质。
蒸完的抹茶会放至风箱烘干，之后再分类，愈嫩、愈绿的叶片等级愈高；分类后要去掉茎和嫩芽，再冷藏，最后用机器或石臼细细地将叶片研磨细粉，抹茶粉便制作完成。虽然绿茶也能以相同方式研磨成绿茶粉，但抹茶多采低温研磨且研磨时间较久，所以抹茶粉通常较为细致。
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抹茶富含抗氧化利器——儿茶素
抹茶含有一种名为儿茶素（Catechin）的多酚类物质（Polyphenol），属于一种抗氧化物，不但能促进新陈代谢，又有生热性质，对于减重有助益，研究指出，抹茶能帮助燃烧25%甚至更多的脂肪，对于降低血压及总胆固醇含量也有帮助。
不仅如此，儿茶素的抗氧化性质能清除自由基，减少细胞受自由基的破坏，因此有助预防癌症，延缓老化，皮肤也因抗氧化物的帮助，较不容易受紫外线的侵袭而提早老化，产生皱纹。
此外，抗氧化也可舒缓压力和焦虑的情绪，并且对于慢性发炎也有缓解作用，例如关节炎，或是因饮食作息不正常所导致的体内发炎。
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左旋茶胺酸 健脑提升专注力
除了儿茶素以外，抹茶还富含左旋茶胺酸（L-theanine），这种胺基酸能让人处于放松的状态，维持良好的脑部功能，帮助精神放松、思路较清晰。尤其是平常工作繁忙者，摄取左旋茶胺酸能帮助提升专注力，在面对重要会议或专案时，不但执行能力更佳，更不容易遗漏交办事项。
抹茶咖啡因是普通绿茶数倍
由于制造过程的差异，抹茶的咖啡因比起绿茶还要高出许多，但仍比咖啡低。与咖啡相比，抹茶饮用后的饮用后的口气不如咖啡般“浓郁”，牙齿也较不容易染色，发生咖啡因上瘾的机率也较低。
适量饮用含咖啡因饮料有助提振精神，提高工作与学习效率，但部分人群可能因此出现心悸症状，建议应尽量避免含咖啡因的食物或饮料。
▼5种饮品助眠（点击下图看清👇👇👇）
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抹茶的食用方式
抹茶对身体好处多多，除了以热水冲泡直接饮用外，也可以搭配其他饮料或添加水果，增添抹茶的不同风味：
1. 抹茶拿铁：在抹茶中加入热水或冷水，轻轻搅拌至呈现泡沫状，再加入热或冷牛奶，以及糖或蜂蜜。
2. 抹茶奶昔：将100克脱脂牛奶和2~3大匙的椰子雪糕，放入搅拌器里，加入1/2茶匙抹茶及少许椰奶，把全部混合搅拌即可。
3. 抹茶加入乳酪：过滤2茶匙抹茶，倒入乳酪中混合，加上水果、坚果、种子和蜂蜜。
4. 抹茶冰沙：准备半颗苹果、1/4条芹菜茎、2小株薄荷、半颗梨子、半根香蕉、半茶匙抹茶，全部混合在一起，与冰块一起搅拌。
5. 苹果姜汁抹茶：抹茶加入少许水，轻轻搅拌，再加入苹果汁及姜汁。
6. 抹茶马丁尼：准备1/2茶匙抹茶、2茶匙蔗糖、80毫升伏特加、苹果汁。将抹茶、蔗糖及少许伏特加混合，轻轻搅拌，再倒进调酒器，放入冰块，把剩下的伏特加和苹果汁加进去，摇一摇便完成了。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：抹茶是什么？认识抹茶制程与惊人3大功效】
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