补胶原蛋白别吃鸡脚猪手 只加速皮肤老化！皮肤弹滑需配合2类食物

肌肤保持弹性是女士梦寐以求的事，鸡脚、猪手、雪耳、木耳等能补充胶原蛋白？营养师指坊间以为有效的食物，其实只是误会。吃太多鸡脚、猪手，反而让人肥胖，血糖及血脂飙升，甚至加速皮肤老化。

胶原蛋白是什么？

胶原蛋白是蛋白质的一种，人体有足够的胶原蛋白，使皮肤饱满并具弹性，骨骼、肌腱和韧带等组织的愈合，与胶原蛋白合成也有关联。因此，当胶原蛋白不足，不只皮肤老化，还可能使伤口愈合不良、影响组织的结构及强度等。

鸡脚猪手胶原蛋白　人无法吸收？

雪耳、木耳黏黏稠稠的物质，并非胶原蛋白，只是水溶性纤维。鸡脚、猪手、肥肉等虽然含胶原蛋白，但它们的分子结构过大，无法直接被肠道吸收及利用，难以达到使皮肤充满弹性之目的；相反，吃入过多的油脂及饱和脂肪，却会导致肥胖，持续性的餐后高血糖，及提升罹患心血管疾病、脑血管疾病的风险。

吃过量高脂肪　加速皮肤衰老

据营养资料显示，每100克猪脚的脂肪含量高达17.6克，热量约250千卡，从脂肪提供热量已占60%左右，但能够产成胶原蛋白的氨基酸仅约4克。可能皮肤未变Q弹，体重先大幅增加，那些鸡脚“冻”其实是“脂肪结冻”，并非是胶原蛋白。若摄取过多脂肪反而容易导致身体呈发炎状态，也有可能会加速老化，当中包括皮肤。

吃蛋白质配维他命C　皮肤更弹滑

当食物经过肠胃消化后才会被人体吸收，肠胃道将包括胶原蛋白在内的蛋白质分解成小分子送达皮肤，所以并非吃很多胶原蛋白就好，而是要精准，让肠道吸收胶原蛋白的能力增加，这需要靠维他命C帮手。

维他命C可促进胶原蛋白的形成，每日摄取建议为100毫克，注重饮食均衡可轻松达标。与其吃猪手、鸡脚，不如多摄取蛋白质的食物，例如豆、鱼、蛋、瘦肉类、海鲜类，以及奶类，让胶原蛋白自行在体内合成，同时进食高维他命C食物，包括奇异果、士多啤梨、橙等，帮助胶原蛋白合成和软组织的愈合，只要补充足够的蛋白质再搭配水果，则有助维持皮肤光滑及有弹性更显青春。

参考资料︰健康2.0 -营养师倪曼婷 / 营养师王培贤 / 营养师郑秀卿

50种常吃食物蛋白质含量

蛋白质有助建构、修复肌肉组织及增强肌肉，作为组成人体细胞及组织的重要成分，若蛋白质摄入不足，人体代谢力也会下降，对疾病的抵抗力也会减弱。蛋白质可以从动物及植物性食物中吸收，注册营养师刘子欣（Celia）表示约7至8克蛋白质视为1份。日常食物当中有多少蛋白质，她提供了以下5大类食物给大家参考。相关文章︰【蛋白质】每天要吃几多这样计！

请按图了解日常食物中的蛋白质含量︰