护肤｜食猪脚无法补充胶原蛋白？营养师揭2种食物让肌肤维持弹性
“肥肉跟皮我都有吃啊！那不是可以补充胶原蛋白？”、“我还是会定期吃一些鸡爪，想说要补充胶原蛋白！”、“肥肉跟皮最好吃啊！不能不吃啦！”，以上的想法看起来似乎有道理。
但其实不对，小心吃进更多油脂、造成高血糖，可能增加罹患心血管疾病的风险。
食猪脚凤爪无法补充胶原蛋白？（按图）
皮肤里重要的胶原蛋白
台湾营养师倪曼婷指出，胶原蛋白是蛋白质的一种，主要存在于真皮层当中，与运输氧气、营养、免疫相关，对人体来说十分重要。
足够的胶原蛋白，可使皮肤产生饱满具弹性的表现，而骨骼、肌腱和韧带等肌肉骨骼组织的愈合，与胶原蛋白合成也具有关联性，所以当胶原蛋白不足时，可能影响组织的结构、强度以及皮肤状态，也是常被认为的“伤口愈合不良”及“老化”。
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吃猪脚、凤爪、肥肉 补充胶原蛋白没用
随著年龄增加、阳光曝晒、饮食等因素加速皮肤的老化，大多数人为了想要保持样貌年轻、皮肤光滑，开始选择吃猪脚、凤爪、肥肉，想利用Ｑ弹的口感特性，吃进后也能让皮肤保持Ｑ弹。
倪曼婷说明，猪脚、凤爪、肥肉等食物，虽然含有胶原蛋白，但其分子结构过大，无法确实被人体所吸收利用，没办法达到预期中的补充胶原蛋白的目的；反而，可能因为吃入过多的油脂及饱和脂肪，造成体重肥胖、胰岛素敏感性下降、血脂异常等慢性病缠身。
1. 吃猪脚、凤爪，无法合成养颜美容的胶原蛋白。
2. 摄取过多动物油脂，可能造成持续性的餐后高血糖。
3. 摄取过多的动物油脂（富含饱和脂肪酸），被认为与血中低密度脂蛋白（坏的胆固醇）浓度上升相关，将可能提升罹患心血管疾病、脑血管疾病风险。
补充蛋白质、水果 增加胶原蛋白
胶原蛋白本身就是一种蛋白质，而蛋白质是由胺基酸所组成，故可借由摄取蛋白质的食物，如豆鱼蛋肉类、海鲜类、奶类后，让胶原蛋白自行在体内合成，而维他命C可帮助胶原蛋白合成和软组织的愈合，主要存在于水果当中。
如果是希望体内的胶原蛋白增加，倪曼婷建议，只要补充足够的蛋白质再搭配水果，便有助于维持皮肤光滑有弹性、青春美丽了；若是吃进大量的肥肉及皮，不但没有用，还会让人发胖并提高罹病风险喔！
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本文摘自《血糖控制100招：营养师倪曼婷教你认识糖尿病：从饮食搭配、血糖检测、用药注意等日常照护方式，让你有效控制血糖》 倪曼婷著
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