饮食热话｜英拟立例活煮龙虾螃蟹章鱼犯法　研究表示牠们感知痛觉

一般人在处理或操作动物时，应秉持使动物产生最少痛苦及伤害的方式，但对于和人类演化分歧较远的动物，尤其是无脊椎动物与海鲜，我们在实践上愈难理解，该怎么样适当处理才能降低牠们的痛苦与不适。

英国政府委托伦敦政治经济学院（LSE）进行的一项审查报告出炉，认定章鱼、螃蟹和龙虾等动物，具有复杂的中枢神经系统，能够感知疼痛、创伤与痛苦，并建议勿将其活煮。英国政府19日据此宣布，将这些动物添入《动物福利法案》所保护的感知动物名单中。

▼什么是感知动物？LSE审查报告细节内容（按图看清）

感知动物（sentient beings）意指动物有能力体验感受痛苦、快乐和恐惧等情绪。欧盟早在10多年前承认动物具有感知能力，必须成为应被保护的对象，英国政府与动保团体也认为制定法律时，应考虑与保护到感知动物的情绪和福利，今年5月推出新的《动物福利（感知）法案》（Animal Welfare (Sentience) Bill），将脊椎动物纳入感知动物的名单中。

伦敦政治经济学院（LSE）近期公布报告，在审查了300多项现有科学研究来评估动物的感知证据之后，得出结论──头足纲软体动物（如章鱼、鱿鱼和墨鱼）和十足目甲壳类动物（如螃蟹、龙虾和小龙虾）应被视为感知动物，而且人类不应该将其活煮。

英国政府在19日的公告中强调，现阶段将头足纲动物和十足目动物纳入感知动物，并不会影响任何渔业、餐饮业的现有行业惯例，也不会对贝类捕捞或餐厅厨房工作产生直接影响，目的旨在于确保在未来决策能充分考虑动物福利。

“《动物福利法案》郑重地保证，制定新法律时将确切考虑动物福利。科学清楚表明，十足目动物和头足纲动物会感到疼痛，因此，我们将牠们涵盖于这项重要的立法当中是正确的”，英国动物福利部长戈德史密斯（Zac Goldsmith）在声明中说道。

该法案尚未完成立法，根据英国政府规划，新法通过后，将依法建立“动物感知委员会”（Animal Sentience Committee）以调查、监督政府决策是否顾虑感知动物的福利，并定期提交报告。

章鱼的“灵性”近年获得更多关注，今年奥斯卡（Oscars）最佳纪录片《我的章鱼老师》（My Octopus Teacher）展示了章鱼的独特能力，其大脑结构虽与人类非常不同，但具有一些与哺乳动物大脑相同的功能，例如学习能力、解决问题的能力，甚至可能还有做梦的能力。

相关文章：人类与章鱼成为朋友？　Netflix高分纪录片　刻划暖心跨物种故事

LSE的报告将动物的感知能力分为八种不同项目来衡量，包括学习能力、疼痛感受器的敏感度、疼痛感受器与大脑某些区域之间的联系活络度、对麻醉剂或镇痛剂的反应能力，以及是否具有接收威胁与奖励、试图保护自己免受伤害或威胁等行为能力。

报告指出，研究人员分别发现“非常有力”与“有力”的证据表明章鱼与大多数螃蟹拥有感知能力。对于其他动物，例如鱿鱼、墨鱼和龙虾，他们发现证据充足但不强。

然而报告也注明，有些动物的感知研究证据较不充足，是因为科学家对不同动物的关注程度相差甚大，有些动物因为方便在实验室中保存或方便获取，所以得到更多科学家的注意力。基于上述原因，报告认定若只将章鱼和螃蟹列入感知名单是不合适的。

LSE这份报告还提供，若要运输、击晕和宰杀十足目和头足纲动物时，可参照的最佳做法。报告建议，饲养者不要在繁殖季界对甲壳动物剪除眼柄（eyestalk ablation），否则可能会对牠们造成紧迫与痛苦；勿让不专业处理者接触活的十足目和头足纲动物；勿使用极端的屠宰方法，不要活生生剥壳与煮熟。

英国推动全面改善动物福祉

英国早在1911年通过“动物保护法”（Protection of Animals Act），成为全球第一个立法保障动物福利的国家，多年修法的成果包含推行宠物狗强制植入芯片、禁止产蛋鸡农使用格子笼（battery cage）、在屠宰场强制装设监视器、虐待动物最高刑罚从6个月增加至5年。

为进一步落实改善动物处境，英国政府自今年5月公布“动物福利行动计划”（The Action Plan for Animal Welfare），对象包含宠物、家畜与野生动物。计划将新增规范，终止以肥育与屠宰为目的之活体动物出口、检讨育养家禽及猪只等动物的牢笼使用、改善动物屠宰之福利、禁止进出口鲨鱼翅产品、禁止在英国刊登骑大象等影响动物福祉的不良广告。

相关文章：【扇贝冷知识】惊现200只眼如超级望远镜　扇贝vs带子如何分辨？

【本文经《风传媒》授权转载，原文：章鱼、螃蟹、龙虾等动物拥有知觉，感受得到痛苦！英国研究呼吁勿活煮】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”